Τυλιχτό κέικ χωρίς γλουτένη με καρύδα και μαρμελάδα.
Εξοπλισμός
- Μίξερ
- Ταψί 24x30 εκ.
- Αντικολλητικό χαρτί
- Κουτάλι
ΥΛΙΚΑ
- 6 αυγά
- 1/2 κούπα μέλι
- 1/3 κούπας αλεύρι καρύδας
- 1/4 κούπας κακάο
- 1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
Γέμιση
- 1 κονσέρβα κρέμα καρύδας ή γάλα καρύδας (παγωμένο)
- 1/2 κούπα μαρμελάδα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Βάζουμε την κρέμα καρύδας στο ψυγείο όλη νύχτα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί 24x30 εκ.
- Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.
- Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε τους κρόκους και το μέλι μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ κίτρινο χρώμα (1-2 λεπτά).
- Προσθέτουμε το αλεύρι καρύδας, το κακάο και τη σόδα στους κρόκους και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα.
- Χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κουτάλι προσθέτουμε το 1/3 των ασπραδιών στο μίγμα των κρόκων.
- Προσθέτουμε σταδιακά το μίγμα στο υπόλοιπο μίγμα ασπραδιών
- Απλώνουμε το μίγμα στο ταψί και ψήνουμε στον φούρνο, στους 170 βαθμούς, για 15 λεπτά.
- Όταν βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο, το σηκώνουμε χρησιμοποιώντας το χαρτί ψησίματος και το τυλίγουμε μαζί με το χαρτί ψησίματος από τη μία άκρη στην άλλη.
- Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο με την ανοιχτή πλευρά του χαρτιού στο κάτω μέρος.
- Διαχωρίζουμε το στέρεο μέρος της κρέμας καρύδας και το χτυπάμε στο μίξερ.
- Προσθέτουμε τη μαρμελάδα στην κρέμα καρύδας και ανακατεύουμε απαλά.
- Μόλις το κέικ παγώσει, το ξεδιπλώνουμε και απλώνουμε την κρέμα καρύδας πάνω από το κέικ.
- Τυλίγουμε το κέικ.
- Σερβίρουμε αμέσως ή το διατηρούμε στο ψυγείο.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορούμε να βάλουμε μόνο μαρμελάδα στη γέμιση.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
