Αρχείο ετικέτας σκόρδο

Προβατίνα στη γάστρα

Το κρέας της προβατίνας δεν είναι από αυτά που συναντάς συχνά, ιδιαίτερα στις μεγαλουπόλεις, αλλά ούτε είναι αγαπητό στο ευρύ κοινό. Η προβατίνα όμως είναι στενά συνυφασμένη με διάφορες περιοχές ανά την Ελλάδα, όπου ψήνεται παραδοσιακά. Τα προηγούμενα χρόνια, στα χωριά της Πελοποννήσου κυρίως, ήταν το κρέας που ο πολύς κόσμος αγόραζε λόγω και της Διαβάστε περισσότερα »

Ψαρονέφρι στο τηγάνι

Το ψαρονέφρι είναι το χοιρινό φιλέτο, ένα ιδιαίτερα τρυφερό και άπαχο μέρος του ζώου το οποίο είναι κατάλληλο για σχάρα αλλά και για σοτέ. Η ονομασία του μας μπερδεύει γιατί προέρχεται από τη σύνθετη λέξη ψαρο+νέφρι όπου το “ψάρο” προέρχεται από το αρχαιοελληνικό ψοίαι, δηλαδή οι οσφυϊκοί μύες, και όχι από το οψάριον που είναι ο ιχθύς. Χοιρινό φιλέτο λοιπόν, από γουρούνι ελευθέρας, μανιτάρια, πιπεριές και Διαβάστε περισσότερα »

Πικάντικο κοτόπουλο με ντοματίνια

Μπουκιές κοτόπουλου με διάφορα μπαχαρικά και ντοματίνια στο τηγάνι.   Εκτύπωση Συνταγή: Sandra Athanasiou Υλικά 2 φιλέτα κοτόπουλο, κομμένα σε μικρά κομμάτια (το βρίσκουμε εδώ) 3 μεσαία κρεμμύδια, χοντροκομμένα 10-12 ντοματίνια 1 κουτ. σούπας πάπρικα (το βρίσκουμε εδώ) 1 κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη (το βρίσκουμε εδώ) 1 1/5 κουτ.γλυκού ρίγανη (το βρίσκουμε εδώ) Λίγο Διαβάστε περισσότερα »

Κοτόπουλο α λα κρεμ

Μπουκιές κοτόπουλου ψημένες μέσα σε σάλτσα με γάλα καρύδας και λεμόνι.     Εκτύπωση Συνταγή: Natasa Poulikidou Υλικά 2 φιλέτα κοτόπουλο (το βρίσκουμε εδώ) 1 ποτήρι γάλα καρύδας (από κονσέρβα) (το βρίσκουμε εδώ) 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικό), ψιλοκομμένο Χυμός από 1 λεμόνι Αλάτι (το βρίσκουμε εδώ) Πιπέρι (το βρίσκουμε εδώ) Τσίλι Διαβάστε περισσότερα »

Ιμάμ με γύρο

Μελιτζάνες και διάφορα λαχανικά με γύρο από χοιρινό (από γουρούνι ελευθέρας), αρνί ή κοτόπουλο στο φούρνο.   Εκτύπωση Συνταγή: Alexandra Papatheodorou Υλικά 1 κιλό κρέας χοιρινό ή αρνί ή κοτόπουλο, κομμένο σε γύρο ή μικρά κομμάτια (το βρίσκουμε εδώ) 1 1/2 κιλό τσακώνικες μελιτζάνες 3 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε Διαβάστε περισσότερα »

Συκώτι με μπέικον στο μαντέμι

Αρνίσιο συκώτι και μπέικον σπιτικό ή από γουρούνι ελευθέρας ψημένα σε λίπος στο μαντέμι.   Εκτύπωση Συνταγή: Ioanna Keogh Υλικά 1/2 κιλό αρνίσια συκωταριά (το βρίσκουμε εδώ) 6 φέτες μπέικον (σπιτικό ή από γουρούνι ελευθέρας) (το βρίσκουμε εδώ) 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο Χυμός από 1 λεμόνι Αλάτι (το βρίσκουμε εδώ) Πιπέρι Διαβάστε περισσότερα »

Μαρινάδα για μπάρμπεκιου

Για να μη στεγνώσει και σκληρύνει το κρέας την ώρα που ψήνεται στα κάρβουνα χρειάζεται να μαριναριστεί καλά την προηγούμενη μέρα για να γίνει ζουμερό και νόστιμο. Σας έχουμε 2 μαρινάδες, η μία για χοιρινό κρέας και η δεύτερη για κοτόπουλο που δίνουν φοβερή γεύση στα ψητά.   Εκτύπωση Συνταγή: Νίκος Βουλγαρίδης Υλικά Μαρινάδα για Διαβάστε περισσότερα »

Σουτζουκάκια Σμυρνέικα

Σουτζουκάκια σημαίνει μικρά πικάντικα λουκάνικα. Παραδοσιακό φαγητό που έρχεται από τη Σμύρνη και φτιάχνεται με κιμά, μπόλικο σκόρδο, μαϊντανό και κύμινο και σερβίρεται με κόκκινη αρωματική σάλτσα. Εμείς τα φτιάξαμε χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς αυγό αλλά και χωρίς γλουτένη!   Εκτύπωση Συνταγή: Konstantina Υλικά Σουτζουκάκια 1 κιλό αρνίσιος κιμάς ή 1/2 κιλό αρνίσιος κιμάς και 1/2 Διαβάστε περισσότερα »

Χοιρινό μπούτι στον φούρνο

Χοιρινό μπούτι στον φούρνο από γουρούνι ελευθέρας με γεύσεις εσπεριδοειδών και μυρωδικών.   Εκτύπωση Συνταγή: Νίκος Βουλγαρίδης Υλικά 1 χοιρινό μπούτι (το βρίσκουμε εδώ) 3 σκελίδες σκόρδο Χυμός από 1 πορτοκάλι Χυμός από 2 λεμόνια 1 κουτ. σούπας μέλι (το βρίσκουμε εδώ) 2 φύλλα δάφνης Βασιλικός ή δεντρολίβανο Αλάτι (το βρίσκουμε εδώ) Πιπέρι (το βρίσκουμε Διαβάστε περισσότερα »

Μελωμένο κότσι στη γάστρα

Κότσι από γουρούνι ελευθέρας μελωμένο στη γάστρα.   Εκτύπωση Συνταγή: Litsa Zarifi Υλικά 2 χοιρινά κότσια, περίπου 1 κιλό το καθένα (το βρίσκουμε εδώ) 4 μεσαία κρεμμύδια, σε ροδέλες 8 γαρίφαλα (το βρίσκουμε εδώ) 4 σκελίδες σκόρδο 2 ξυλάκια κανέλας (το βρίσκουμε εδώ) 4 φύλλα δάφνης (το βρίσκουμε εδώ) 1 ποτήρι κρασιού κρασί ή μπίρα Διαβάστε περισσότερα »

Πίτα του βοσκού με αρνί

Τα κομμάτια αρνιού που περίσσεψαν από το γεύμα μας τα φτιάχνουμε νόστιμη πίτα του βοσκού με καρότο, κρεμμύδι, αρακά, ντομάτα και πουρέ πατάτας. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο μέχρι λίγο να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε το αρνί και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα να Διαβάστε περισσότερα »

Κοντοσούβλι

Χοιρινή σπάλα (από γουρούνι ελευθέρας βοσκής) σε κομμάτια με μαρινάδα μουστάρδας και μυρωδικών στον φούρνο.   Εκτύπωση Συνταγή: Νίκος Βουλγαρίδης Υλικά 2 κιλά χοιρινή σπάλα (το βρίσκουμε εδώ) 1 μεγάλο κρεμμύδι 4 σκελίδες σκόρδο 3 κουτ. σούπας μουστάρδα (το βρίσκουμε εδώ) 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (το βρίσκουμε εδώ) Ρίγανη (το βρίσκουμε εδώ) Αλάτι (το βρίσκουμε Διαβάστε περισσότερα »

Τηγανιτό κοτόπουλο με κρούστα μπαχαρικών

Τηγανιτό κοτόπουλο με απίθανη κρούστα από ποικιλία μπαχαρικών και φοβερή γεύση.  Βασικά βήματα πριν το ψήσιμο: Το κοτόπουλο πρέπει να είναι τουλάχιστον 1-2 ώρες εκτός ψυγείου – δεν θέλουμε καθόλου υγρασία στο κοτόπουλο για να πετύχουμε την τραγανή κρούστα.  Τηγανίζουμε σε μπόλικο ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο ή ελαιόλαδο, ιδανικά σε φριτέζα στους 160 βαθμούς και για 16 λεπτά. Διαβάστε περισσότερα »

Παστίτσιο με πένες καλαμποκιού

Γευστικό πιάτο με πρόβειο κιμά, πένες καλαμποκιού και μπεσαμέλ χωρίς γαλακτοκομικά.     Εκτύπωση Συνταγή: Konstantina Υλικά Κιμάς 1 κιλό πρόβειο κιμά (το βρίσκουμε εδώ) 2 μεσαία ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 500 γρ. σάλτσα ντομάτας 1 κουτ. γλυκού κανέλα (το βρίσκουμε εδώ) 1 κουτ. γλυκού αλάτι (το βρίσκουμε εδώ) Λίγο γλυκό μπούκοβο Πιπέρι (το Διαβάστε περισσότερα »

Ρολό κιμά με αυγό

Γευστική συνταγή με κιμά, αυγό και μπέικον (από χοιρινό ελευθέρας).   Εκτύπωση Συνταγή: Έλσα Μαυρίδου Υλικά 700 γρ. κιμά (το βρίσκουμε εδώ) 5 βραστά αυγά 12-15 φέτες σπιτικό μπέικον (το βρίσκουμε εδώ) 2 κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδο Άνηθος Μαϊντανός Αλάτι (το βρίσκουμε εδώ) Πιπέρι (το βρίσκουμε εδώ) Ρίγανη (το βρίσκουμε εδώ) Οδηγίες παρασκευής Ανακατεύουμε όλα Διαβάστε περισσότερα »