Αφράτα κρουασάν

Αφράτη ζύμη για κρουασάν χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς αυγό!

Έτσι πρέπει να είναι η υφή της ζύμης πριν τη βάλουμε για φούσκωμα. Να ξεκολλάει από τη λεκάνη αλλά να κολλάει πολύ στο χέρι μας. Δεν θέλει πολύ ζύμωμα και δεν θέλει παραπάνω αλεύρι.

Πασπαλίζουμε τον πάγκο μας με αλεύρι και χωρίζουμε τη ζύμη σε μπάλες.
Ανοίγουμε την κάθε μπάλα με πλάστη σε στρογγυλό φύλλο και χαράζουμε τρίγωνα με μαχαίρι. Στην πλατιά άκρη κάθε τριγώνου βάζουμε τη γέμιση που θέλουμε και τυλίγουμε προς το κέντρο (προς τη μύτη του τρίγωνου) σε σχήμα κρουασάν.

 
Συνταγή:
Υλικά
Οδηγίες παρασκευής
  1. Σε ένα μπολ βάζουμε τα 200 γρ. από το αλεύρι, τη μαγιά, το χλιαρό νερό (όχι καυτό για να ενεργοποιηθεί η μαγιά).
  2. Σκεπάζουμε το μπολ με καπάκι και το αφήνουμε στην άκρη για 20-30 λεπτά μέχρι να αφρίσει και να δουλέψει η μαγιά.
  3. Διαλύουμε τη ζάχαρη στο γάλα.
  4. Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, τη βανίλια, το γάλα, το λάδι και το κουρκούτι μαγιάς και ανακατεύουμε καλά με το χέρι να ενωθούν τα υλικά πολύ καλά (δεν ζυμώνουμε). Η ζύμη πρέπει να μαλακή και κολλώδης. Δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι.
  5. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με κουβέρτες και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
  6. Όταν διπλασιαστεί η ζύμη σε όγκο, πατάμε ελαφρά με το χέρι να ξεφουσκώσει.
  7. Πασπαλίζουμε τον πάγκο μας με αλεύρι και χωρίζουμε τη ζύμη σε μπάλες.
  8. Ανοίγουμε την κάθε μπάλα με πλάστη σε στρογγυλό φύλλο και χαράζουμε τρίγωνα με μαχαίρι.
  9. Στην πλατιά άκρη κάθε τριγώνου βάζουμε τη γέμιση που θέλουμε και τυλίγουμε προς το κέντρο (προς τη μύτη του τρίγωνου) σε σχήμα κρουασάν.
  10. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψιά και βάζουμε τα κρουασάν.
  11. Σκεπάζουμε τα κρουασάν με μεμβράνη και τα αφήνουμε στην άκρη για 30-45 λεπτά να φουσκώσουν ξανά.
  12. Αλείφουμε τα κρουασάν απαλά με αυγό (το βρίσκουμε εδώ) αν θέλουμε (προσοχή μην τα τρυπήσουμε) και τα ψήνουμε στον φούρνο, στους 160 βαθμούς, στον αέρα, για 25-35 λεπτά αναλόγως τον φούρνο.

 

Αφήστε ένα σχόλιο:

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*