Μελωμένο κότσι στη γάστρα

Κότσι από γουρούνι ελευθέρας μελωμένο στη γάστρα.

 
Συνταγή:
Υλικά
Μαρινάδα
Οδηγίες παρασκευής
  1. Στον πάτο μίας γάστρας αραδιάζουμε τα κομμένα κρεμμύδια.
  2. Βάζουμε τα κότσια στη γάστρα με το κόκκαλο προς τα πάνω και καρφώνουμε σε κάθε κότσι 4 γαρίφαλα.
  3. Προσθέτουμε το σκόρδο, την κανέλα, τη δάφνη, το κρασί και τον ζωμό.
  4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας και αλείφουμε το κάθε κότσι.
  5. Ψήνουμε τα κότσια στον φούρνο, στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά και στους 160 βαθμούς για 2 1/2 ώρες.
  6. Βγάζουμε τα κότσια από τον φούρνο, ρίχνουμε το ζουμί σε ένα κατσαρολάκι και ξαναβάζουμε σκέτα τα κότσια στον φούρνο, χωρίς καπάκι ή λαδόκολλα, στους 200 βαθμούς, για 15 λεπτά.
  7. Αφαιρούμε από το ζουμί την κανέλα και τη δάφνη, ζεσταίνουμε το κατσαρολάκι με το ζουμί από τα κότσια σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να εξατμιστεί όλο το ζουμί και να γλασάρει.
  8. Συνοδεύουμε το κρέας με πατάτες baby, γλυκοπατάτα ή ρύζι.

 

Αφήστε ένα σχόλιο:

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*