Αρχική / Αλμυρά / Κυρίως γεύμα / Μουσακάς με paleo μπεσαμέλ

Μουσακάς με paleo μπεσαμέλ

Μουσακάς με αρνί, μελιτζάνα και μπεσαμέλ με κουνουπίδι και γάλα καρύδας.

0 from 0 votes

Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Ταψί
  • Αντικολλητικό χαρτί
  • Ραβδομπλέντερ
  • Πυρέξ
  • Κουτάλι

ΥΛΙΚΑ
  

Γέμιση

Κιμάς

  • 1/2 κιλό αρνί (ψιλοκομμένο)
  • 800 γρ. ντομάτα (κομμένη σε κύβους)
  • 2 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας
  • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 2 κουτ. γλυκού ρίγανη
  • 1/2-1 κουτ. γλυκού κανέλα
  • 1 κουτ σούπας μηλόξιδο
  • 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι (τριμμένο)
  • 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

Μπεσαμέλ

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
 

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε τη σχάρα στη μέση του φούρνου.
  • Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και απλώνουμε τις φέτες μελιτζάνας ραντίζοντας με ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.
  • Ψήνουμε τις μελιτζάνες στον φούρνο για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Κιμάς

  • Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα.
  • Προσθέτουμε το κρέας και μαγειρεύουμε μέχρι το κρέας να ροδίσει για 5-7 λεπτά και ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει.
  • Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, την κανέλα, το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά.

Μπεσαμέλ

  • Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το κουνουπίδι, το γάλα, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Μόλις αρχίσουν να βράζουν, κατεβάζουμε τη φωτιά για να σιγοβράσουν, σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε για 15 λεπτά.
  • Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να έχουμε ένα λείο μίγμα.
  • Προσθέτουμε τα αυγά, ένα τη φορά και ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ένα λεπτό λευκό αφρώδες υγρό.

Συναρμολόγηση

  • Σε ένα πυρέξ απλώνουμε ομοιόμορφα λίγες φέτες μελιτζάνας.
  • Καλύπτουμε τις μελιτζάνες με το μισό από το μίγμα του κρέατος.
  • Επαναλαμβάνουμε για να κάνουμε μια δεύτερη στρώση.
  • Προσθέτουμε με κουτάλι τη μπεσαμέλ πάνω από το μίγμα του κιμά και απλώνουμε ομοιόμορφα στα άκρα.
  • Ψήνουμε τον μουσακά στον φούρνο χωρίς καπάκι για περίπου 25 λεπτά και μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ.
  • Βγάζουμε τον μουσακά από τον φούρνο και τον αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για 10 λεπτά.

Αφήστε ένα σχόλιο