Αρχική / Γλυκά / Κέικ-Breads-Brownies / Paleo κέικ σοκολάτας

Paleo κέικ σοκολάτας

Κέικ σοκολάτας χωρίς γλουτένη με ganache με γάλα καρύδας και κακάο.

 
ΥΛΙΚΑ
Κέικ
Ganache
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Ganache
  1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα καρύδας και το μέλι και τα βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 2 ώρες ανακατεύοντας κατα διαστημάτα (δεν σκεπάζουμε την κατσαρόλα).
  2. Το μίγμα θα είναι έτοιμο όταν το γάλα καρύδας μειωθεί στο μισό και είναι πιο παχύρευστο με πιο σκούρο χρώμα, παρόμοιο με ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα.
  3. Προσθέτουμε το κακάο και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια απαλή υφή.
  4. Αφήνουμε την ganache να κρυώσει και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το κέικ να είναι έτοιμο.
Κέικ
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.
  2. Λαδώνουμε με λάδι καρύδας μια στρογγυλή φόρμα κέικ 20 cm με αποσπώμενη βάση και βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας, το κακάο, τη ζάχαρη καρύδας, τη σόδα και το αλάτι.
  4. Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε ελαφρά το λάδι καρύδας, το γάλα καρύδας, τα αυγά, τη βανίλια και το μέλι.
  5. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, αναμιγνύουμε απαλά τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά για να γίνουν ένα μίγμα.
  6. Ρίχνουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε στον φούρνο, περίπου 45-50 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
  7. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς και το κόβουμε οριζόντια στη μέση.
  8. Απλώνουμε τη ganache στο κάτω κομμάτι του κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Αφήστε ένα σχόλιο