Αρχική / Αλμυρά / Κυρίως γεύμα / Χοιρινό αρωματικό με πουρέ λαχανικών

Χοιρινό αρωματικό με πουρέ λαχανικών

Χοιρινό μπούτι με χυμούς από πορτοκάλι και λεμόνι στον φούρνο και συνοδευτικό πουρέ λαχανικών.

0 from 0 votes

Εξοπλισμός

  • Πιρούνι
  • Κατσαρόλα
  • Σακούλα ψησίματος

ΥΛΙΚΑ
  

Χοιρινό

  • 2 κιλά χοιρινό μπούτι
  • 4 σκελίδες σκόρδο (σε κομμάτια)
  • Χυμός από 2 πορτοκάλια
  • Χυμός από 1 1/2 λεμόνι
  • 1 μικρό ποτήρι κόκκινο κρασί
  • 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 2 κλαράκια δεντρολίβανο
  • Λίγο ελαιόλαδο

Πουρές λαχανικών

  • 5 μέτριες πατάτες (σε κομμάτια)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 χούφτα σέλινο
  • 1 χούφτα μαϊντανός
  • 1 κομμάτι λάχανο
  • 1 ξινόμηλο (σε κομμάτια)
  • 2 καρότα

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
 

  • Τεμαχίζουμε σε 2 κομμάτια το χοιρινό.
  • Τρυπάμε το χοιρινό με ένα πιρούνι και βάζουμε στις τρύπες το σκόρδο.
  • Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε.
  • Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα να σοταριστεί και από τις δύο πλευρές.
  • Μόλις το χοιρινό σοταριστεί, προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
  • Προσθέτουμε τους χυμούς και βράζουμε το κρέας για 5 λεπτά.
  • Σε σακούλα ψησίματος βάζουμε το ένα κομμάτι χοιρινό, 1 δάφνη, 1 κλαράκι δεντρολίβανο και 1/2 ποσότητα από τον ζωμό στην κατσαρόλα.
  • Δένουμε τη σακούλα, κάνουμε μία τρύπα στην κορυφή της σακούλας και τη βάζουμε σε ένα ταψί.
  • Ψήνουμε το χοιρινό στον φούρνο, στους 200 βαθμούς, για 1 1/2 ώρα περίπου.
  • Μόλις το χοιρινό είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τη σακούλα και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
  • Μαζεύουμε τον ζωμό, κρατάμε 1 ποτήρι και με τον υπόλοιπο ζωμό περιχύνουμε το κρέας.

Πουρές λαχανικών

  • Σε μία κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και το 1 ποτήρι ζωμό από το ψημένο κρέας.
  • Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
  • Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα λιώνουμε στο multi.
  • Τον ζωμό που περίσσεψε μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε σε σούπα.

Αφήστε ένα σχόλιο