Αρχική / Αλμυρά / Κυρίως γεύμα / Χοιρινό αρωματικό με πουρέ λαχανικών

Χοιρινό αρωματικό με πουρέ λαχανικών

Χοιρινό μπούτι με χυμούς από πορτοκάλι και λεμόνι στον φούρνο και συνοδευτικό πουρέ λαχανικών.

 

 
ΥΛΙΚΑ
Χοιρινό
Πουρές λαχανικών
  • 5 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κομμάτια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 χούφτα σέλινο
  • 1 χούφτα μαϊντανός
  • 1 κομμάτι λάχανο
  • 1 ξινόμηλο, κομμένο σε κομμάτια
  • 2 καρότα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
  1. Τεμαχίζουμε σε 2 κομμάτια το χοιρινό.
  2. Τρυπάμε το χοιρινό με ένα πιρούνι και βάζουμε στις τρύπες το σκόρδο.
  3. Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε.
  4. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε.
  5. Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα να σοταριστεί και από τις δύο πλευρές.
  6. Μόλις το χοιρινό σοταριστεί, προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
  7. Προσθέτουμε τους χυμούς και βράζουμε το κρέας για 5 λεπτά.
  8. Σε κάθε σακούλα ψησίματος βάζουμε το ένα κομμάτι χοιρινό, 1 δάφνη, 1 κλαράκι δεντρολίβανο και 1/2 ποσότητα από τον ζωμό στην κατσαρόλα.
  9. Δένουμε τη σακούλα, κάνουμε μία τρύπα στην κορυφή της σακούλας και τη βάζουμε σε ένα ταψί.
  10. Ψήνουμε το χοιρινό στον φούρνο, στους 200 βαθμούς, για 1 1/2 ώρα περίπου.
  11. Μόλις το χοιρινό είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τη σακούλα και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
  12. Μαζεύουμε τον ζωμό, κρατάμε 1 ποτήρι και με τον υπόλοιπο ζωμό περιχύνουμε το κρέας.
Πουρές λαχανικών
  1. Σε μία κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και το 1 ποτήρι ζωμό από το ψημένο κρέας.
  2. Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα λιώνουμε στο multi.
  4. Τον ζωμό που περίσσεψε μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε σε σούπα.

Αφήστε ένα σχόλιο