Παντεσπάνι χωρίς αλεύρι

Παντεσπάνι χωρίς αλεύρι και χωρίς ζάχαρη. Μπορούμε να το σιροπιάσουμε και να γίνει βάση τούρτας, να το απολαύσουμε με λίγο μέλι και κανέλα, με apple butter, με μία σάλτσα κόκκινων φρούτων ή σπιτική nutella για ένα γρήγορο επιδόρπιο ή να το ψήσουμε λίγο στην τοστιέρα με σπιτικό τυρί, σπιτικό μπέικον, κοτόπουλο ή άλλο κρέας που περίσσεψε και λαχανικά για ένα αλμυρό σνακ. Ιδανικό για τα παιδιά μας για κολατσιό στο σχολείο, στη βόλτα, στο παιχνίδι.

Χτυπάμε τα αυγά (ολόκληρα) μαζί με το αλάτι στο μίξερ μέχρι να έχουμε μία μαλακή μαρέγκα (όταν βγάζουμε το μίξερ να μένει κορυφή που λυγίζει – soft peaks).

 
Συνταγή:
Υλικά
Για στρογγυλή πυρέξ ταρτιέρα 24-26 εκ.
Οδηγίες παρασκευής
  1. Χτυπάμε τα αυγά (ολόκληρα)μαζί με το αλάτι στο μίξερ μέχρι να έχουμε μία μαλακή μαρέγκα (όταν βγάζουμε το μίξερ να μένει κορυφή που λυγίζει - soft peaks).
  2. Bάζουμε το λάδι καρύδας στο πυρέξ, τοποθετούμε το πυρέξ σε κρύο φούρνο, στη μεσαία σχάρα και ανάβουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, στον αέρα.
  3. Προσθέτουμε τα σποράκια και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά.
  4. Όταν το λάδι καρύδας αρχίσει να παίρνει χρώμα (προσοχή να μην μαυρίσει), αδειάζουμε στη ταρτιέρα το μίγμα και κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς.
  5. Ψήνουμε το παντεσπάνι στον φούρνο, για 20-30 λεπτά (μέχρι να αποκολληθεί το παντεσπάνι από τα τοιχώματα).
  6. Σβήνουμε τον φούρνο, ανοίγουμε ελάχιστα την πόρτα και αφήνουμε τον φούρνο να κρυώσει.
Σημειώσεις
Είναι ένα άγλυκο παντεσπάνι που μπορεί να σιροπιαστεί όσο είναι χλιαρό με λίγο μέλι ή όταν κρυώσει με διάλυμα πετιμέζι-νερό που έχει βράσει (για να απορροφηθεί καλύτερα το σιρόπι).
Κάνοντας 2-4 τέτοια παντεσπάνια, μπορούμε να στήσουμε μια τούρτα. Επειδή είναι πολύ ανάλαφρο, δεν σηκώνει βαριές κρέμες αλλά μπορεί να σταθεί άνετα με μους.
Για όσους δεν απέχουν από ζάχαρη, η υφή είναι ελαφρώς καλύτερη όταν προσθέτουμε μαζί με τα σποράκια της βανίλιας και 20 γρ. ζάχαρη.

 

Αφήστε ένα σχόλιο:

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*