Ζύμη πασπαρτού (Acma)

Ζύμη πασπαρτού (Acma)

Η ζύμη Acma είναι μία πολύ γνωστή Τούρκικη συνταγή. Είναι εύκολη στο να τη φτιάξουμε και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορες παρασκευές όπως ψωμάκια, κρουασάν, κουλούρια, βάση για πίτσα. Μπορούμε να φτιάξουμε γλυκές συνταγές γεμίζοντας τη ζύμη με σπιτική σοκολάτα, ζάχαρη, κανέλα κτλ ή αλμυρές συνταγές γεμίζοντας τη ζύμη με σπιτικό φυτικό τυρί, μπέικον, κρέας, λαχανικά. Σε εκδοχή με αυγό αλλά και χωρίς αυγό.

Ζύμη πασπαρτού (Acma)

0 from 0 votes

Εξοπλισμός

  • Μπρίκι
  • Μίξερ
  • Αυγοδάρτης
  • Λεκάνη
  • Μεμβράνη
  • Ταψί
  • Αντικολλητικό χαρτί
  • Μπολ

ΥΛΙΚΑ
  

Με αυγό

Χωρίς αυγό

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
 

  • Σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα.
  • Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μισό χλιαρό γάλα και τη μαγιά (αν είναι νωπή τη διαλύουμε με τα δάχτυλα καθώς τη ρίχνουμε στο μίξερ).
  • Ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη ίσα να διαλυθεί η μαγιά.
  • Πασπαλίζουμε από πάνω όλο το αλεύρι.
  • Περιμένουμε 15 λεπτά περίπου να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
  • Προσθέτουμε πάνω από το στρώμα του αλευριού το υπόλοιπο γάλα, τα ασπράδια, το αλάτι και το μισό λάδι.
  • Ζυμώνουμε με τον γάντζο του μίξερ και προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι.
  • Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μία μεγάλη λεκάνη, τυλίγουμε τη λεκάνη με μεμβράνη, σκεπάζουμε με μία κουβέρτα και αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη να φουσκώσει για 1 ώρα.
    Ζύμη πασπαρτού (Acma)
  • Ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι πατώντας το καλά.
  • Χωρίζουμε τη ζύμη σε 25 μπαλίτσες των 80 γρ.
  • Ανοίγουμε με τα δάχτυλα μικρά στρογγυλά πιτάκια.
  • Γεμίζουμε τα πιτάκια με ότι γέμιση θέλουμε και τα τυλίγουμε.
  • Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και τοποθετούμε τα ψωμάκια με απόσταση μεταξύ τους.
    Ζύμη πασπαρτού (Acma)
  • Καλύπτουμε τα ψωμάκια με μεμβράνη και τα αφήνουμε στην άκρη για 20-30 λεπτά να φουσκώσουν.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους και αλείφουμε τα ψωμάκια στο πάνω μέρος αμέσως πριν το ψήσιμο.
  • Ψήνουμε τα ψωμάκια στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις για 25-30 λεπτά.
  • Για τη ζύμη χωρίς αυγό δεν προσθέτουμε το αυγό.

Σχήματα με τη ζύμη

  • Πώς φτιάχνουμε γεμιστά ψωμάκια
    Ζύμη πασπαρτού (Acma)
  • Πώς φτιάχνουμε ψωμάκια με κενά-λωρίδες
    Ζύμη πασπαρτού (Acma)
  • Πώς φτιάχνουμε γεμιστά κουλούρια
    Ζύμη πασπαρτού (Acma)

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Προσθέτουμε αλεύρι μόνο αν κολλάει πολύ στα χέρια.

Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.

5 Comments

Αφήστε ένα σχόλιο