Γλυκόξινο κοτόπουλο με ρύζι κουνουπιδιού

Νόστιμο πιάτο με κοτόπουλο με γλυκόξινη γεύση. Χωρίς γλουτένη και με εναλλακτικό ρύζι.

 
Συνταγή:
Υλικά
Κοτόπουλο
  • 2 φιλέτα στήθος ή μπούτι κοτόπουλο, κομμένα σε κύβους
  • 1 λευκό κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Ζωμός κοτόπουλου
  • 1 κουτ. γλυκού μηλοξυδο
  • 2 γεμάτες κουτ. σούπας μέλι ή πετιμέζι
  • 2 κουτ. σούπας λεμόνι
  • 1 φύλλο δάφνης
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Ελαιόλαδο ή λίπος για το τηγάνι
Ρύζι κουνουπιδιού
  • 1 μικρό κουνουπίδι, κομμένο σε φουντίτσες
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Ελαιόλαδο
Οδηγίες παρασκευής
Κοτόπουλο
  1. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο ή λίπος και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά.
  2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.
  3. Προσθέτουμε το μηλόξυδο.
  4. Μόλις εξατμιστεί το μηλοξυδο, προσθέτουμε το μέλι ή το πετιμέζι και το λεμόνι.
  5. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου μέχρι να καλυφθεί το κοτόπουλο. Μαγειρεύουμε το κοτόπουλο για 45-60 λεπτά περίπου και μέχρι να έχουμε μία πηχτή σάλτσα.
  6. Αν η γεύση είναι ξινή ή γλυκιά προσθέτουμε μέλι ή λεμόνι αντιστοίχως.
Ρύζι κουνουπιδιού
  1. Βράζουμε το κουνουπίδι στον ατμό για 2-3 λεπτά περίπου.
  2. Τρίβουμε το κουνουπίδι με ένα τρίφτη χειρός ή το ανακατεύουμε στο multi μέχρι να έχουμε τη μορφή ρυζιού. Δεν χρειάζεται χτύπημα αρκετή ώρα γιατί θα γίνει πολτός.
  3. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το ρύζι κουνουπιδιού μέχρι να πάρει πιο σκούρο χρώμα.
  4. Προσθέτουμε ζωμό κοτόπουλου ή νερό μέχρι να καλυφθεί η μισή ποσότητα του ρυζιού και το βράζουμε για ακόμη 4 λεπτά περίπου ή μέχρι να πιει τα υγρά. Θέλουμε να είναι τραγανό σα ρύζι, αν παραβράσει θα χυλώσει.

 

Κάντε ένα σχόλιο