Τηγανίτες πατάτας

Νόστιμες τηγανίτες με βασικό υλικό την πατάτα. Χωρίς αυγό και χωρίς γαλακτοκομικά φυσικά. Η ιδιαίτερη γεύση τους ταιριάζει με γλυκιές αλλά και αλμυρές γεύσεις.

 
Συνταγή:
Υλικά
  • 4 μέτριες πατάτες (350 γρ.)
  • 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (~150 γρ. ανάλογα πόσο κολλάει η ζύμη στα χέρια μας)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 γεμάτη κουτ. σούπας ή 20 γρ. άοσμο λάδι καρύδας, λιωμένο
  • 1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα ή κρεμόριο
  • Λάδι για το τηγάνι
Για γέμιση (προαιρετικό)
  • 4 μεσαία κόκκινα μήλα
  • 1 κουτ. σούπας νερό
Για επικάλυψη (προαιρετικό)
  • Ζάχαρη
  • Κανέλα
  • Μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
  • Μπαχαρικά
  • Φρούτα
Οδηγίες παρασκευής
  1. Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να τσιμπιούνται με ένα πιρούνι.
  2. Αφήνουμε τις πατάτες στην άκρη να κρυώσουν λίγο, τις ξεφλουδίζουμε και προσθέτουμε το λάδι καρύδας.
  3. Πολτοποιούμε τις πατάτες στο multi και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν εντελώς.
  4. Προσθέτουμε με γρήγορες κινήσεις το αλεύρι και πλάθουμε. Θέλουμε μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια (αν κολλάει προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι).
  5. Προσθέτουμε το αλάτι, τη σόδα ή το κρεμόριο και κόβουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη με το χέρι μας.
  6. Πασπαλίζουμε τον πάγκο κουζίνας με λίγο αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη σε διάμετρο ενός πιάτου 20 εκ. περίπου.
  7. Κόβουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη.
  8. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και ψήνουμε τις τηγανίτες για 3 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν.
Γέμιση
  1. Σε ένα κατσαρολάκι αχνίζουμε τα μήλα με 1 κουταλιά νερό μέχρι τα μήλα να πιουν το νερό ή μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Πολτοποιούμε τα μήλα στο multi.
  3. Ανοίγουμε τη μία ποσότητα ζύμης, απλώνουμε τον πολτό μήλου και προσθέτουμε την υπόλοιπη ποσότητα ζύμης από πάνω.
  4. Κλείνουμε ελαφριά την τηγανίτα και ψήνουμε στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
Σημειώσεις
Αν φτιάξουμε την αλμυρή εκδοχή, μπορούμε να ψήσουμε τις τηγανίτες σε λίπος κοτόπουλου.

 

Κάντε ένα σχόλιο