Semifreddo με κόκκινα φρούτα

Ένας παγωμένος πειρασμός που έχει τα χαρακτηριστικά του παγωτού σε συνδυασμό με τη βελούδινη παγωμένη mousse.

Ένα υπέροχο “ημι-παγωμένο” γλυκό, που μπορεί να το φτιάξει ο οποιοσδήποτε αφού δε χρειάζεται παγωτoμηχανή. Το μόνο που χρειάζεται είναι υπομονή να μην το φάτε αμέσως με το κουτάλι.

icecream26

Σημείωση: Η συγκεκριμένη συνταγή θέλει καλής ποιότητα κρέμα καρύδας. Θέλουμε να είναι σε κονσέρβα, bpa free και όταν την ανακινoύμε να μην ακούγεται πολύ υγρή.

 
Συνταγή:
Υλικά
Παγωτό
Σιρόπι
Οδηγίες παρασκευής
Σιρόπι
  1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού και το ξύλο κανέλας να ζεσταθούν σε μέτρια φωτία.
  2. Μόλις πάρουν μίια βράση, προσθέτουμε τα κόκκινα φρούτα και τα αφήνουμε στη φωτιά για 3-4 λεπτά.
  3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, τα βάζουμε σε ένα ίσιο πιάτο και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Παγωτό
  1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράζει και σε μια άλλη κατσαρόλα πάνω σε αυτή που βράζει (μπεν μαρί) ρίχνουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη.
  2. Με μίξερ χειρός ή αυγοδάρτη χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν, να ασπρίσουν και να έχουν κρεμώδη υφή.
  3. Αφήνουμε το μίγμα στην άκρη να παγώσει.
  4. Σε νέο μπεν μαρί ρίχνουμε τα ασπράδια με το αλάτι.
  5. Με μίξερ χειρός ή αυγοδάρτη χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.
  6. Αφήνουμε το μίγμα στην άκρη να παγώσει.
  7. Χτυπάμε στο multi τις μπανάνες με τοn χυμό λεμonio;y μέχρι να λιώσουν και να γίνουν πουρές.
  8. Στο μπλέντερ ή στο μίξερ χτυπάμε την κρέμα καρύδας μέχρι να γίνει πηχτή σαν γιαούρτι.
  9. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με μία μαρίζ το μίγμα των κρόκων με το μίγμα της μαρέγκας.
  10. Προσθέτουμε το 1/3 της κρέμας καρύδας και το ενσωματώνουμε στο μίγμα των αυγών. Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη ποσότητα από την κρέμα καρύδας και τον πουρέ μπανάνας ανακατεύοντας με τη μαρίζ.
  11. Αλείφουμε ένα μακρόστενο ταψάκι με λίγο λάδι καρύδας και καλύπτουμε με μεμβράνη (το λάδι βοηθάει να κολλήσει η μεμβράνη και να βγει ομοιόμορφο το παγωτό). Θέλουμε να καλυφθεί ολόκληρο το ταψί και να αφήσουμε ένα περιθώριο να πέφτει για να καλύψουμε το πάνω μέρος του παγωτού.
  12. Βάζουμε στον πάτο του ταψιού το 1/3 της ποσότητας από το παγωμένο σιρόπι.
  13. Ρίχνουμε το μίγμα του semifreddo και κλείνουμε τη μεμβράνη.
  14. Τοποθετούμε το semifreddo στην κατάψυξη για 6-8 ώρες.
  15. Με τη βοήθεια ενός πιάτου αναποδογυρίζουμε το ταψάκι και αφαιρούμε τη μεμβράνη.
  16. Λίγο πριν κόψουμε ή σερβίρουμε το semifreddo ζεσταίνουμε το σιρόπι με τα ολόκληρα κομμάτια φρούτων και περιχύνουμε το γλυκό ή αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και περιχύνουμε.

 

Αφήστε ένα σχόλιο:

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*