mageiritsa greek easter soup

Μαγειρίτσα

Η μαγειρίτσα είναι παραδοσιακή σούπα που καταναλώνεται το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου, μετά την Ανάσταση. Μαγειρεύεται με συκωταριά από αρνί και λαχανικά.

Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Multi
  • Ξύλινη κουτάλα

ΥΛΙΚΑ
  

Αυγολέμονο

  • 2 αυγά (μεσαία)
  • Χυμός από 1 λεμόνι (μεγάλο)

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
 

  • Πλένουμε καλά τη συκωταριά.
  • Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε άφθονο αλατισμένο νερό να βράσει.
  • Ζεματάμε τη συκωταριά για 10 λεπτά μέσα στο νερό που βράζει.
  • Βγάζουμε τη συκωταριά από την κατσαρόλα, την καθαρίζουμε καλά από τα περιττά λίπη και το "λαρύγγι" και την ψιλοκόβουμε.
  • Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά.
  • Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.
  • Σε μία μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την ψιλοκομμένη συκωταριά για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας τα με μία ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσουν.
  • Προσθέτουμε το νερό, αφήνουμε να πάρει μία βράση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά περίπου.
  • Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε.
  • Χοντροκόβουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα πιέζοντάς τα για να χωρέσουν.
  • Μόλις η μαγειρίτσα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
  • Μαγειρεύουμε τη μαγειρίτσα για 1/2 ώρα ανακατεύοντας συχνά και μέχρι να δέσει η σάλτσα της.
  • Αν θέλουμε, προσθέτουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε 10-12 λεπτά παραπάνω μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται.

Αυγολέμονο

  • Στο multi χτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα.
  • Προσθέτουμε ζουμί από την κατσαρόλα στο multi μέχρι να ζεσταθεί το μίγμα των αυγών.
  • Προσθέτουμε το αυγολέμονο μέσα στη μαγειρίτσα και ανακατεύουμε απαλά με μία ξύλινη κουτάλα.
  • Προσθέτουμε τον άνηθο.

Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.

Αφήστε ένα σχόλιο