Αυγόγλασο

Tο γνωστό σε όλους μας αυγόγλασο βήμα βήμα.
Σας έχουμε και συνταγή για αυγόγλασο χωρίς αυγό. Κι όμως γίνεται!

Υπάρχουν 3 υφές στο αυγόγλασο. Πυκνό, απαλό και αραιό.
Το πυκνό γλάσο το χρησιμοποιούμε για να σχεδιάζουμε μικρές λεπτομέρειες όπως λουλούδια ή ως κόλλα για να ενώνουμε στρώσεις κέικ ή διακοσμητικά.
Το απαλό γλάσο δημιουργείται  ρίχνοντας λίγο νερό στο πυκνό γλάσο, μια σταγόνα τη φορά για να πετύχουμε πιο απαλή υφή. Το απαλό γλάσο χρησιμοποιείται για το περίγραμμα και το σχεδιασμό με κορνέ.
Το αραιό γλάσο δημιουργείται βάζοντας περισσότερο νερό από όσο στο απαλό γλάσο.
Χρησιμοποιείται για το γέμισμα περιγραμμάτων όπως για παράδειγμα στο μπισκότο.

Παράδειγμα για κάλυψη ενός μπισκότου 
Ξεκινάμε κάνοντας το περίγραμμα με το απαλό γλάσο και με ένα κουτάλι καλύπτουμε το εσωτερικό με το αραιό γλάσο και τυχόν ατέλειες στις άκρες τις διορθώνουμε με μια οδοντογλυφίδα.

Εξοπλισμός

  • Μπολ

ΥΛΙΚΑ
  

Με αυγό (για κέικ 20 εκ. ή 12 μπισκότων)

Χωρίς αυγό

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
 

Με αυγό

  • Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη.
  • Προσθέτουμε τα ασπράδια των αυγών και το λεμόνι και χτυπάμε το μίγμα με μίξερ χειρός ή στο μίξερ για περίπου 6-7 λεπτά. Η υφή πρέπει να είναι λεία και γυαλιστερή. Αν είναι στεγνό, προσθέτουμε μια σταγόνα χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε.
  • Μόλις το γλάσο στέκεται, είναι έτοιμο.

Χωρίς αυγό

  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά με μίξερ χειρός.
  • Το γλάσο είναι έτοιμο μόλις έχουμε την υφή που θέλουμε, αραιό ή πιο πηχτό.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Αν δεν χρησιμοποιήσουμε το γλάσο αμέσως, το βάζουμε με ένα κουτάλι σε ένα αεροστεγές βάζο, καλύπτουμε το βάζο με υγρό πανί και κλείνουμε το καπάκι για να μη στεγνώσει.
Διατηρείται στο ψυγείο έως 5 ημέρες.
Χτυπάμε ξανά το γλάσο μέχρι να αποκτήσει τη σωστή υφή που θέλουμε.

Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.

2 Comments

Αφήστε ένα σχόλιο