Αυγόγλασο

Tο γνωστό σε όλους μας αυγόγλασο βήμα βήμα.
Υ.Γ. Σας έχουμε και συνταγή για αυγόγλασο χωρίς αυγό. Κι όμως γίνεται!

Υπάρχουν 3 υφές στο αυγόγλασο. Πυκνό, απαλό και αραιό.
Το πυκνό γλάσο το χρησιμοποιούμε για να σχεδιάζουμε μικρές λεπτομέρειες όπως λουλούδια ή ως κόλλα για να ενώνουμε στρώσεις κέικ ή διακοσμητικά.
Το απαλό γλάσο δημιουργείται  ρίχνοντας λίγο νερό στο πυκνό γλάσο, μια σταγόνα τη φορά για να πετύχουμε πιο απαλή υφή. Το απαλό γλάσο χρησιμοποιείται για το περίγραμμα και το σχεδιασμό με κορνέ.
Το αραιό γλάσο δημιουργείται βάζοντας περισσότερο νερό από όσο στο απαλό γλάσο.
Χρησιμοποιείται για το γέμισμα περιγραμμάτων όπως για παράδειγμα στο μπισκότο.

Παράδειγμα για κάλυψη ενός μπισκότου 
Ξεκινάμε κάνοντας το περίγραμμα με το απαλό γλάσο και με ένα κουτάλι καλύπτουμε το εσωτερικό με το αραιό γλάσο και τυχόν ατέλειες στις άκρες τις διορθώνουμε με μια οδοντογλυφίδα.

frosting9

 
Συνταγή:
Υλικά
Με αυγό (για κέικ 20 εκ. ή 12 μπισκότων)
Χωρίς αυγό
Οδηγίες παρασκευής
Με αυγό
  1. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη.
  2. Προσθέτουμε τα ασπράδια των αυγών και το λεμόνι και χτυπάμε το μίγμα με μίξερ χειρός ή στο μίξερ για περίπου 6-7 λεπτά. Η υφή πρέπει να είναι λεία και γυαλιστερή. Αν είναι στεγνό, προσθέτουμε μια σταγόνα χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε.
  3. Μόλις το γλάσο στέκεται, είναι έτοιμο.
Χωρίς αυγό
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά με μίξερ χειρός.
  2. Το γλάσο είναι έτοιμο μόλις έχουμε την υφή που θέλουμε, αραιό ή πιο πηχτό.
Σημειώσεις
Αν δεν χρησιμοποιήσουμε το γλάσο αμέσως, το βάζουμε με ένα κουτάλι σε ένα αεροστεγές βάζο, καλύπτουμε το βάζο με υγρό πανί και κλείνουμε το καπάκι για να μη στεγνώσει.
Διατηρείται στο ψυγείο έως 5 ημέρες.
Χτυπάμε ξανά το γλάσο μέχρι να αποκτήσει τη σωστή υφή που θέλουμε.

 

2 σχόλια στο “Αυγόγλασο

Αφήστε ένα σχόλιο:

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*