Μαγειρίτσα

Συκωταριά με λαχανικά στην κατσαρόλα.

0 from 0 votes

Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Μπολ
  • Μίξερ χειρός

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
 

  • Πλένουμε καλά τη συκωταριά.
  • Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε άφθονο αλατισμένο νερό να βράσει.
  • Ζεματάμε τη συκωταριά για 10 λεπτά μέσα στο νερό.
  • Βγάζουμε τη συκωταριά από την κατσαρόλα, την καθαρίζουμε καλά από τα περιττά λίπη και το λαρύγγι και την ψιλοκόβουμε.
  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τη ψιλοκομμένη συκωταριά τουλάχιστον για 5-6 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το νερό, αφήνουμε να πάρει μία βράση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά περίπου.
  • Χοντροκόβουμε τα αντίδια και τα φύλλα μαρουλιού και τα προσθέτουμε μέσα στη κατσαρόλα πιέζοντάς τα για να χωρέσουν.
  • Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη μαγειρίτσα να βράσει για 5-6 λεπτά.
  • Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά.
  • Αφήνουμε τη μαγειρίτσα να βράσει για 1/2 ώρα ακόμα.

Αυγολέμονο

  • Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια.
  • Χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν, τα ενώνουμε, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και ζουμί από τη κατσαρόλα μας.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν.
  • Ενώνουμε τα ασπράδια με τους κρόκους,
  • Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ζουμί από την κατσαρόλα.
  • Αδειάζουμε το αυγολέμονο μέσα στη μαγειρίτσα και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε τριμμένο πιπέρι και τον άνιθο.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Μπορούμε να προσθέσουμε στη μαγειρίτσα 1 κούπα ρύζι για σούπα.
Μπορούμε αντί για αυγολέμονο, να προσθέσετε 3-4 ψιλοκομμένες ντομάτες.

Αφήστε ένα σχόλιο