Μαγειρίτσα

Μαγειρίτσα

Συκωταριά με λαχανικά στην κατσαρόλα.

0 from 0 votes

Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Μπολ
  • Μίξερ χειρός

ΥΛΙΚΑ
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
 

  • Πλένουμε καλά τη συκωταριά.
  • Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε άφθονο αλατισμένο νερό να βράσει.
  • Ζεματάμε τη συκωταριά για 10 λεπτά μέσα στο νερό.
  • Βγάζουμε τη συκωταριά από την κατσαρόλα, την καθαρίζουμε καλά από τα περιττά λίπη και το λαρύγγι και την ψιλοκόβουμε.
  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τη ψιλοκομμένη συκωταριά τουλάχιστον για 5-6 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το νερό, αφήνουμε να πάρει μία βράση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά περίπου.
  • Χοντροκόβουμε τα αντίδια και τα φύλλα μαρουλιού και τα προσθέτουμε μέσα στη κατσαρόλα πιέζοντάς τα για να χωρέσουν.
  • Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη μαγειρίτσα να βράσει για 5-6 λεπτά.
  • Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά.
  • Αφήνουμε τη μαγειρίτσα να βράσει για 1/2 ώρα ακόμα.

Αυγολέμονο

  • Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια.
  • Χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν, τα ενώνουμε, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και ζουμί από τη κατσαρόλα μας.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν.
  • Ενώνουμε τα ασπράδια με τους κρόκους,
  • Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ζουμί από την κατσαρόλα.
  • Αδειάζουμε το αυγολέμονο μέσα στη μαγειρίτσα και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε τριμμένο πιπέρι και τον άνιθο.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Μπορούμε να προσθέσουμε στη μαγειρίτσα 1 κούπα ρύζι για σούπα.
Μπορούμε αντί για αυγολέμονο, να προσθέσετε 3-4 ψιλοκομμένες ντομάτες.

Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.

Αφήστε ένα σχόλιο