Μαγειρίτσα

Συκωταριά με λαχανικά στην κατσαρόλα.

meal5

 
Συνταγή:
Υλικά
Οδηγίες παρασκευής
  1. Πλένουμε καλά τη συκωταριά και βάζουμε άφθονο αλατισμένο νερό να βράσει.
  2. Τη ζεματάμε για 10 λεπτά μέσα στο νερό.
  3. Τη βγάζουμε, την καθαρίζουμε καλά από τα περιττά λίπη και το λαρύγγι και τη ψιλοκόβουμε.
  4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ταυτοχρόνως τα κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τη ψιλοκομμένη συκωταριά τουλάχιστον για 5-6 λεπτά.
  5. Προσθέτουμε το νερό, αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά περίπου.
  6. Χοντροκόβουμε τα αντίδια και τα φύλλα μαρουλιού.
  7. Τα ρίχνουμε μέσα στη κατσαρόλα πιέζοντάς τα για να χωρέσουν, σκεπάζουμε , τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 5-6 λεπτά, ξεσκεπάζουμε και ανακατεύουμε καλά.
  8. Μόλις πάρει βράση ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου 1/2 ώρα.
  9. Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια, χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν, τα ενώνουμε, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και ζουμί από τη κατσαρόλα μας.
  10. Αδειάζουμε το αυγολέμονο μέσα στη μαγειρίτσα, ανακατεύουμε, ρίχνουμε μπόλικο τριμμένο πιπέρι και τον ψιλοκομμένο άνηθο.
  11. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Σημειώσεις
Μπορούμε να προσθέσουμε στη μαγειρίτσα 1 κούπα ρύζι για σούπα.
Μπορούμε αντί για αυγολέμονο, να προσθέσετε 3-4 ψιλοκομμένες ντομάτες.

 

 

Αφήστε ένα σχόλιο:

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*