Αρχική / Γλυκά / Βούτυρα-Μαρμελάδες / Bούτυρο κλαριφιέ
Bούτυρο κλαριφιέ

Bούτυρο κλαριφιέ

Το βούτυρο κλαριφιέ είναι το καθαρό λίπος από το βούτυρο, διαχωρισμένο από τα στερεά γάλακτος. Επειδή δεν περιέχει γαλακτικά κατάλοιπα, διατηρείται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε υψηλή θερμοκρασία για σοτάρισμα και τηγάνισμα, χωρίς να καεί.
Επιπλέον είναι η ιδανική επιλογή για την επανεισαγωγή γαλακτοκομικών στη διατροφή της θηλάζουσας μητέρας που απέχει από αυτά.

0 from 0 votes

Εξοπλισμός

  • Κατσαρολάκι
  • Σουρωτήρι
  • Τουλπάνι ή γάζα
  • Γυάλινο βάζο

ΥΛΙΚΑ
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
 

  • Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια.
  • Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε τα κομμάτια βουτύρου και τα ζεσταίνουμε στο 1 μέχρι να λιώσουν εντελώς.
    Bούτυρο κλαριφιέ
  • Όσο το βούτυρο λιώνει, μπορεί να βλέπουμε αφρό να ανεβαίνει στην επιφάνεια.
  • Μόλις το βούτυρο λιώσει και σταματήσει ο αφρός να ανεβαίνει στην επιφάνεια, βγάζουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.
    Bούτυρο κλαριφιέ
  • Αφαιρούμε τον αφρό με ένα κουτάλι.
    Bούτυρο κλαριφιέ
  • Απλώνουμε σε ένα σουρωτήρι ένα τουλπάνι ή γάζα και σουρώνουμε το βούτυρο προσεχτικά σε ένα γυάλινο βάζο ώστε να μην περάσουν στέρεα γάλακτος.
    Bούτυρο κλαριφιέ
  • Το κλαριφιέ είναι έτοιμο. Μπορούμε να το αποθηκεύσουμε σε γυάλινo βάζο.
    Bούτυρο κλαριφιέ

Το κλαριφιέ διατηρείται στο ψυγείο για 3-6 μήνες. Σε ιδανική θερμοκρασία δωματίου, όχι υψηλή θερμοκρασία, μπορεί να διατηρηθεί και εκτός ψυγείου.

Τα στέρεα γάλακτος που έχουμε αφαιρέσει με το κουτάλι, μπορούμε να τα φυλάξουμε σε ένα γυάλινο βάζο και να τα προσθέσουμε σε ομελέτες, σούπες, ζύμες κοκ.

Σημείωση: Αν συνεχίσουμε το μαγείρεμα στο βήμα 2, τότε το βούτυρο θα πάρει ένα σκούρο καφέ χρώμα και θα έχει έντονο ευχάριστο άρωμα, οι Γάλλοι το λένε beurre noisette. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε ως sauce σε λαχανικά κοκ.

Bούτυρο κλαριφιέ

Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER

Αφήστε ένα σχόλιο