Μαρμελάδα με παντζάρι και βατόμουρο

Γευστικότατη σπιτική μαρμελάδα που συνοδεύει το κρέας μας είτε ως dip είτε πάνω στο ζεστό ψωμί είτε ως γλάσο πάνω στο χοιρινό κρέας ή την πάπια.

 
Συνταγή:
Υλικά
Για 500 γρ. μαρμελάδα
  • 4 μεγάλα παντζάρια, καθαρισμένα και κομμένα στα 4
  • 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
  • 250 γρ. βατόμουρα ή φράουλες, καθαρισμένα και κομμένα στα 8
  • 4 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο ή 2 κουτ. γλυκού ξερό δεντρολίβανο
  • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (το βρίσκουμε εδώ)
  • 2 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη (το βρίσκουμε εδώ)
  • 1/2 κούπα ξίδι ή μηλόξιδο (το βρίσκουμε εδώ)
  • 100 ml νερό
  • 1 ξυλάκι κανέλα (το βρίσκουμε εδώ)
  • 1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο, σε σκόνη (το βρίσκουμε εδώ)
Οδηγίες παρασκευής
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς, στον αέρα.
  2. Ραντίζουμε τα παντζάρια, τα κρεμμύδια και το δεντρολίβανο με το ελαιόλαδο, τα βάζουμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνουμε στον φούρνο, για 50 λεπτά περίπου μέχρι να είναι μαλακό το παντζάρι.
  3. Αφαιρούμε το κλωνάρι από το δεντρολίβανο και αφήνουμε μόνο τις βελόνες.
  4. Κόβουμε σε ροδέλες ή σε κυβάκια τα παντζάρια και τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με νερό.
  5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το ξίδι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά περίπου.
  6. Προσθέτουμε τα βατόμουρα και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά περίπου, μέχρι να είναι μαλακά τα μούρα χωρίς να λιώνουν.
  7. Βάζουμε τη μαρμελάδα σε ένα ζεστό, αποστειρωμένο βάζο και την αφήνουμε να κρυώσει.
  8. Διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 εβδομάδες.

 

Αφήστε ένα σχόλιο:

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*