Αρχική / Αλμυρά / Κυρίως γεύμα / Μελιτζάνες ιμάμ
Μελιτζάνες ιμάμ

Μελιτζάνες ιμάμ

Κωνσταντινουπολίτικη συνταγή με μελιτζάνες.

0 from 0 votes

Εξοπλισμός

  • Τηγάνι
  • Ταψί
  • Κουτάλι

ΥΛΙΚΑ
  

  • 4 μεγάλες φλάσκες μελιτζάνες
  • 4 μεγάλα κρεμμύδια (χοντροκομμένα)
  • 2 ποτήρια ντομάτα (ψιλοκομμένη)
  • 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
  • 1 κούπα μαϊντανός
  • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Λάδι για το τηγάνι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
 

  • Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες, τις κόβουμε κατα μήκος στη μέση, τις αλατίζουμε καλά και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν σε ένα σουρωτήρι.
  • Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες με άφθονο νερό και τις στύβουμε.
  • Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
  • Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.
  • Με ένα κουταλάκι σκάβουμε ελαφρά τις μελιτζάνες από την κομμένη πλευρά έτσι ώστε να σχηματιστεί μια κοιλότητα.
  • Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί στριμωχτά και τις αφήνουμε.
  • Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο με το κρεμμύδι μέχρι να μαραθούν.
  • Προσθέτουμε την ντομάτα.
  • Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  • Μόλις πήξει ελαφρά η σάλτσα, ρίχνουμε τον μαϊντανό και βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
  • Με τη βοήθεια ενός κουταλιού αδειάζουμε τη σάλτσα πάνω στις μελιτζάνες.
  • Ψήνουμε τις μελιτζάνες στον φούρνο, στους 170 βαθμούς, για 45 λεπτά.
  • Ανεβάζουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20-30 λεπτά.

Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.

Αφήστε ένα σχόλιο