Αρχική / Αλμυρά / Κυρίως γεύμα / Μελιτζάνες ιμάμ

Μελιτζάνες ιμάμ

Κωνσταντινουπολίτικη συνταγή με μελιτζάνες.

 
ΥΛΙΚΑ
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
  1. Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες, τις κόβουμε κατα μήκος στη μέση, τις αλατίζουμε καλά και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν σε ένα σουρωτήρι.
  2. Τις ξεπλένουμε με άφθονο νερό και τις στύβουμε.
  3. Βάζουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
  4. Τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.
  5. Με ένα κουταλάκι σκάβουμε ελαφρά τις μελιτζάνες από την κομμένη πλευρά έτσι ώστε να σχηματιστεί μια κοιλότητα.
  6. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι στριμωχτά και τις αφήνουμε.
  7. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο με το κρεμμύδι μέχρι να μαραθούν.
  8. Προσθέτουμε την ντομάτα.
  9. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  10. Μόλις πήξει ελαφρά η σάλτσα, ρίχνουμε τον μαϊντανό και βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
  11. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού αδειάζουμε τη σάλτσα πάνω στις μελιτζάνες.
  12. Ψήνουμε στον φούρνο στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά.
  13. Ανεβάζουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20-30 λεπτά.

Αφήστε ένα σχόλιο