Σπιτικό αλεύρι χωρίς γλουτένη

Είμαι στην ευχάριστη θέση να σας παρουσιάσω την τέλεια αναλογία για σπιτικό αλεύρι χωρίς γλουτένη!
Η αναλογία είναι για 1 κιλό αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις.
Άρα όπου βλέπετε φλιτζάνια ή γραμμάρια από αλεύρι σίτου, όσοι απέχετε από γλουτένη, θα βάζετε την αντίστοιχη αναλογία αυτού του μίγματος.
Βασική προϋπόθεση τα προϊόντα αυτά τα βρίσκουμε μόνο σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.

 
Συνταγή:
Υλικά
  • 320 γρ. αλεύρι καστανού ρυζιού ή αλεύρι κινόας ή αλεύρι βρώμης ή αλεύρι καλαμποκιού ή αλεύρι αμυγδάλου ή οποιοδήποτε αλεύρι ψευδοδημητριακού θέλουμε
  • 358 γρ. sorghum flour ή αλεύρι αμυγδάλου
  • 190 γρ. άμυλο (να γράφει starch είτε είναι ταπιόκα ή κορν φλάουρ ή οποιοδήποτε άλλο starch)
  • 190 γρ. arrowroot flour ή άμυλο ταπιόκας
  • 1/8 κουτ. γλυκού άγαρ ή ζελατίνη σε σκόνη
Οδηγίες παρασκευής
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με ένα πιρούνι και τα κοσκινίζουμε.
  2. Το μίγμα φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο στο ντουλάπι ή το ψυγείο.
Σημειώσεις
Αν υπάρχει αλλεργία στα δημητριακά στην πρώτη αναλογία χρησιμοποούμε αλεύρι αμυγδάλου και προσθέτουμε λίγες κουταλιές αλεύρι καρύδας (3-4 κουτ. σούπας).

 

Κάντε ένα σχόλιο