Σπιτικό αλεύρι χωρίς γλουτένη

Είμαι στην ευχάριστη θέση να σας παρουσιάσω την τέλεια αναλογία για σπιτικό αλεύρι χωρίς γλουτένη!
Η αναλογία είναι για 1 κιλό αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις.
Άρα όπου βλέπετε φλιτζάνια ή γραμμάρια από αλεύρι σίτου, όσοι απέχετε από γλουτένη, θα βάζετε την αντίστοιχη αναλογία αυτού του μίγματος.
Βασική προϋπόθεση τα προϊόντα αυτά τα βρίσκουμε μόνο σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.

 
Συνταγή:
Υλικά
  • 320 γρ. αλεύρι καστανού ρυζιού ή αλεύρι κινόας ή αλεύρι βρώμης ή αλεύρι καλαμποκιού ή αλεύρι αμυγδάλου ή οποιοδήποτε αλεύρι ψευδοδημητριακού θέλουμε
  • 358 γρ. sorghum flour ή αλεύρι αμυγδάλου
  • 190 γρ. άμυλο (να γράφει starch είτε είναι ταπιόκα ή κορν φλάουρ ή οποιοδήποτε άλλο starch)
  • 190 γρ. αραρούτι ή άμυλο ταπιόκας
  • 1/8 κουτ. γλυκού άγαρ ή ζελατίνη σε σκόνη
Οδηγίες παρασκευής
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με ένα πιρούνι και τα κοσκινίζουμε.
  2. Το μίγμα φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο στο ντουλάπι ή το ψυγείο.
Σημειώσεις
Αν υπάρχει αλλεργία στα δημητριακά στην πρώτη αναλογία χρησιμοποούμε αλεύρι αμυγδάλου και προσθέτουμε λίγες κουταλιές αλεύρι καρύδας (3-4 κουτ. σούπας).

 

6 σχόλια στο “Σπιτικό αλεύρι χωρίς γλουτένη

  1. Konstantinos

    Δε μπορώ να βρω αλεύρι καστανού ρυζιού! Μπορείτε να μου προτείνετε κάποιο κατάστημα?

    1. Konstantina Συντάκτης άρθρου

      Αναζητήστε το σε online βιολογικά καταστήματα, αλλιώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι βιολογικού λευκού ρυζιού.

  2. Ισμηνη

    Καλησπερα. Γράφετε άμυλο ταπιοκας (190γρ) και άμυλο ταπιοκας starch (190γρ). Ειναι διαφορετικά προϊόντα;; Ποια ειναι η διαφορα; επίσης το sorghum flour και το arrowroot flour μονο στο internet τα βρισκω. Υπάρχουν στην Ελλάδα;Ευχαριστω πολυ.

    1. Konstantina Συντάκτης άρθρου

      190 γρ. άμυλο είτε ταπιόκα ή κορν φλάουρ ή οποιοδήποτε άλλο άμυλο. Υπάρχουν σε βιολογικά καταστήματα.

  3. Dimitra

    Αλευρι λιναροσπορου μπορουμε να χρησιμοποιησουμε.Ειμαι ψευδοδημητριακο ο λθναροσπορος?Ευχαριστω!

Κάντε ένα σχόλιο