Ζωμοί

Ζωμός κοτόπουλου

Όλοι οι ζωμοί ξεκινούν από την ίδια βάση δηλαδή νερό με διάφορα συστατικά που προσδίδουν γεύση όπως λαχανικά, πιπέρι και αρωματικά βότανα που βράζουν μαζί. Στη συνέχεια, αναλόγως με την προσθήκη κρέατος ή οστών και τον βρασμό για διαφορετικά χρονικά διαστήματα, αρχίζει η διάκρισή τους σε ζωμό κρέατος (broth) ή ζωμό οστών πολύωρου βρασμού (stock). Διαβάστε περισσότερα »