Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τον χυμό με το μέλι για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τη ζελατίνη ή το αγάρ ή την πηκτίνη και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 5 λεπτά.
Το μίγμα είναι έτοιμο μόλις έχει καραμελώσει παρόλο που είναι ζεστό. Θα έχει πάρει μορφή ζελέ.
Ρίχνουμε το μίγμα σε παγοθήκες ή θήκες σιλικόνης και τις βάζουμε στη κατάψυξη για 20 λεπτά.
Διατηρούνται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 7 μέρες.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αν θέλουμε κόκκινα ζελεδάκια χρησιμοποιούμε χυμό από μήλο, βατόμουρο και μια πρέζα από τον χυμό ενός μικρού παντζαριού.Αν δεν κάνουμε αποχή από τα γαλακτοκομικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 4 1/2 κουτ. γλυκού σκόνη ζελατίνης αντί άγαρ.