Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα ή με ένα αυγοδάρτη το λάδι καρύδας με το μέλι μέχρι να γίνει διαυγές μίγμα.
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και μόλις αφρατέψουν προσθέτουμε το αλεύρι καρύδας, το αλάτι και το μπέικιν.
Προσθέτουμε τα κράνμπερις.
Ρίχνουμε το μίγμα σε θήκες για μάφινς και αφήνουμε να ξεκουραστεί και να "τραβήξει" τα υγρά του για 5 λεπτά. Αν δεν έχουμε θήκες για μάφινς, βάζουμε το μίγμα σε μακρόστενο ταψί 16-20εκ.
Ψήνουμε στον φούρνο, στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά.