Προσθέτουμε το βρασμένο νερό και αφήνουμε το μίγμα για 1 λεπτό να φουσκώσει και να τραβήξει τα υγρά του.
Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και τα ενσωματώνουμε σταδιακά στο μίγμα. Δε θέλει πολύ ανακάτεμα ίσα ίσα με μια σπάτουλα από πάνω προς τα κάτω να μην φύγει ο αέρας της μαρέγκας.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και σχηματίζουμε κύκλους με ένα ποτήρι νερού ή με κούπατ διαμέτρου 6-10 εκ.
Ψήνουμε τα ψωμάκια στον φούνρο, περίπου 20-30 λεπτά.
Με το αλεύρι αμυγδάλου
Η δόση βγάζει 20 ψωμάκια, αν θέλουμε λιγότερα μειώνουμε τη δόση.
Με το αλεύρι καρύδας
Η δόση βγάζει 16 ψωμάκια.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορούμε να φτιάξουμε burgers με γέμιση από μπιφτεκάκια με ζυγούρι ή βετούλι, με πανέ κοτόπουλο, με σολωμοκεφτέδες, λαχανικά, ντομάτα, μαρούλι, κρεμμύδι, πίκλες, σως, μαγιονέζα, κέτσαπ και να συνοδέψουμε με τηγανητές γλυκοπατάτες.Αν δεν έχουμε αλεσμένο λιναρόσπορο, μπορούμε να τον αλέσουμε στο multi ή στον μύλο καφέ.