Αρχική / Γλυκά / Σιρόπια-Γλάσα / Σαντιγί με γάλα καρύδας

Σαντιγί με γάλα καρύδας

Βήμα-βήμα όλα τα μυστικά για την τέλεια σαντιγί καρύδας.

ad banner

Πολλή σημαντική για τα περισσότερα γλυκά είναι η κρέμα. Στα συγκεκριμένα γλυκά αποχής είναι η χτυπημένη κρέμα καρύδας – σαντιγί, και λέω καρύδας γιατί δε στερείται τίποτα σε υφή από την κρέμα γάλακτος. Ίσα ίσα υπερτερεί γιατί είναι πιο αφρώδης και γευστική από τη γάλακτος.

Τι θα χρειαστούμε για να φτιάξουμε την τέλεια κρέμα καρύδας:

1) 1 γάλα καρύδας full fat σε κονσέρβα (όχι αυτά που βρίσκονται στο ψυγείο δίπλα από τα γάλατα αμυγδάλου) ή κρέμα καρύδας (coconut cream όχι creamed coconut) σε κονσέρβα. Ιδανικά παγωμένα στο ψυγείο τουλάχιστον για 18-24 ώρες.
2) Μίξερ χειρός ή πολυμίξερ.
3) Ένα μεταλλικό σκεύος – προτιμότερο να είναι και παγωμένο στην κατάψυξη 5-10 λεπτά πριν χτυπήσουμε τη σαντιγί.
4) Όποια γλυκαντική ουσία θέλουμε (μέλι, άχνη ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι αγαύης).
5) Κακάο, άν θέλουμε να την κάνουμε σοκολατένια.
6) Εκχύλισμα βανίλιας ή ποτό της αρέσκειας μας ή οποιοδήποτε άλλο εκχύλισμα φρούτων.
7) Σπιτική μαρμελάδα ή χρώματα ζαχαροπλαστικής για χρώμα.

Με ποια κριτήρια ψωνίζουμε γάλα καρύδας:

• Προτιμούμε βιολογικά προϊόντα.
• Να είναι BPA-Free.
• Ιδανικά χωρίς την ουσία guar gum (αν και οι περισσότερες κονσέρβες το περιέχουν, αυτές που δεν το περιέχουν γράφουν organic milk στην ετικέτα αλλά δεν κάνουν τέλεια σαντιγί, δεν μπορούμε να τα έχουμε όλα σε αυτή τη ζωή!).
• Να μην έχει αέρα η κονσέρβα – το καταλαβαίνουμε ανακινώντας την κονσέρβα. Αν ακούσουμε πολύ έντονα τον ήχο γάλακτος δεν την προτιμούμε.

Εξοπλισμός

ΥΛΙΚΑ
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
 

  • Βάζουμε το γάλα ή την κρέμα καρύδας στο ψυγείο για 18-24 ώρες.
  • Διαχωρίζουμε το στέρεο μέρος του γάλακτος. Αν έχουμε κρέμα καρύδας, χρησιμοποιούμε όλη την κονσέρβα.
  • Σε ένα μεταλλικό μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός το στέρεο μέρος του γάλακτος για 1-3 λεπτά.
  • Αν θέλουμε προσθέτουμε γλυκαντική ουσία, εκχύλισμα ή κακάο και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  • Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές βάζο για 5-7 μέρες. Αν η σαντιγί χάσει την υφή της και έχει λεπτύνει, την αφρατεύουμε χτυπώντας με το μίξερ.

Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER

2 Σχόλια

  1. Διονύσης

    Καλημέρα! Η κρέμα καρύδας έχει και αρκετό νερό μαζί με την κρέμα που μένει πάνω. Στη συνταγή αναφέρετε πως το χρησιμοποιούμε, πήζει ωστόσο όπως η κανονική σαντιγύ;

    • profile image
      Konstantina Voulgaridou

      Όχι δε μπορεί να πήξει όπως η κανονική σαντιγί γιατί δεν έχει ούτε πρόσθετα ούτε καραγενάνη. Είναι πιο αφρωδης γι’ αυτό τη χρησιμοποιούμε σε πιο άμεση κατανάλωση. Ωστόσο αν θέλετε πιο στέρεο αποτέλεσμα χρησιμοποιήστε μόνο το στερεό μέρος της κονσέρβας.

Αφήστε ένα σχόλιο