Λεμονόπιτα

Κέικ με αλεύρι αμυγδάλου, λάδι καρύδας και υπέροχη γεύση λεμονιού.


 
ΥΛΙΚΑ
Πασπάλισμα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι καρύδας με την άχνη ζάχαρη.
  2. Προσθέτουμε το αλεύρι αμύγδαλου και τα αυγά ένα-ένα και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθούν στο μίγμα. Θα πρέπει να έχουμε μία σφιχτή ζύμη.
  3. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
  4. Προσθέτουμε το αλεύρι, την κανέλα και το ξύσμα και ανακατεύουμε με μία κουτάλα.
  5. Ρίχνουμε το μίγμα σε ένα τσέρκι 20-22 εκ. και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
  6. Ψήνουμε τη λεμονόπιτα στον φούρνο, στον αέρα, στους 170 βαθμούς, για 45 λεπτά περίπου.
  7. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

 

Αφήστε ένα σχόλιο