Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το κουνουπίδι, το γάλα, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Μόλις το κουνουπίδι αρχίσει να βράζει, μειώνουμε τη θερμοκρασία της κουζίνας για να σιγοβράσουν, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και ψήνουμε για 15 λεπτά.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να έχουμε ένα λείο μίγμα.
Προσθέτουμε τα αυγά, ένα τη φορά, και ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ένα λεπτό λευκό αφρώδες υγρό.
Με πατάτα και γάλα καρύδας
Σε μία κατσαρόλα με νερό βράζουμε τις πατάτες.
Μόλις βράσουν, αδειάζουμε το νερό και προσθέτουμε το γάλα καρύδας, το αλάτι, το πιπέρι και το λάδι.
Ανακατεύουμε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να έχουμε ένα λείο κρεμώδες μίγμα.
Με ζωμό και αλεύρι
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μία κουτάλα για 1-2 λεπτά.
Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη μέχρι το μίγμα να πήξει.
Με γάλα αμυγδάλου ή ρυζιού και αλεύρι
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη.
Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς.