Αρχική / Γλυκά / Γλυκά ψυγείου / Τούρτα Σοκομπανάνα

Τούρτα Σοκομπανάνα

Μία τούρτα χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς σιτηρά, gaps friendly, με απολαυστική κρέμα σοκολάτας και γεύση μπανάνας. Ιδανικό γλύκισμα για τα παιδικά γενέθλια.

 
ΥΛΙΚΑ
Παντεσπάνι
Κρέμα σοκομπανάνα
Σιρόπι
  • 1/2 κούπας νερό
  • 2 γεμάτες κουτ. σούπας μέλι (το βρίσκουμε εδώ)
  • Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
Ganache
Γλάσο
Γαρνίρισμα
  • 2 μπανάνες, κομμένες σε λεπτές φέτες
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Παντεσπάνι
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
  2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά.
  3. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά, το μέλι και τη βανίλια μέχρι να έχουμε μία ρευστή κρέμα.
  4. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.
  5. Προσθέτουμε το μίγμα των στερεών υλικών και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό.
  6. Αφήνουμε το μίγμα στην άκρη για 2-3 λεπτά να τραβήξει το αλεύρι καρύδας τα υγρά.
  7. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε 2 τσέρκια ή φόρμες 24 εκ. και μοιράζουμε το μίγμα.
  8. Ψήνουμε τα παντεσπάνια στον φούρνο, στη μεσαία σχάρα, για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
Κρέμα σοκομπανάνα
  1. Χτυπάμε στο multi τις μπανάνες, το αβοκάντο και το κακάο μέχρι να γίνουν κρέμα.
  2. Προσθέτουμε το μέλι και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι τα υλικά να αναμιχθούν καλά.
  3. Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ και τη βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον.
Σιρόπι
  1. Σε ένα μπρίκι βάζουμε όλα τα υλικά και τα ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει καλά το μέλι.
Ganache
  1. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο κακάο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία.
  2. Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
  3. Ανακατεύουμε καλά. Προσοχή δεν ξαναβάζουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά γιατί θα "κόψει" το μίγμα.
  4. Περιχύνουμε την τούρτα με την ganache όσο είναι ζεστή γιατί πήζει σύντομα.
Γλάσο
  1. Χτυπάμε την κρέμα καρύδας στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σα σαντιγί.
  2. Προσθέτουμε το μέλι, το κακάο και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα στη χαμηλή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά.
Συναρμολόγηση
  1. Σιροπιάζουμε ελαφρά το πρώτο παντεσπάνι.
  2. Στρώνουμε την κρέμα σοκομπανάνα ή το frosting σοκολάτας.
  3. Στρώνουμε τις φέτες μπανάνας.
  4. Τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι και σιροπιάζουμε.
  5. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο να παγώσει για 2 ώρες.
  6. Περιχύνουμε την τούρτα με την ganache.
  7. Απλώνουμε το γλάσο στην τούρτα και στολίζουμε με τις φέτες μπανάνας.
  8. Διατηρείται στο ψυγείο.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Για το frosting σοκολάτας η ποσότητα βγαίνει αρκετή για 2 στρώσεις γέμισης μικρής τούρτας ή 1 στρώση γέμισης μεγάλης τούρτας και στόλισμα τούρτας.
Για σκέτο στόλισμα τούρτας χρειαζόμαστε λιγότερη ποσότητα (αναλόγως το στόλισμα και το μέγεθος της τούρτας).

Αφήστε ένα σχόλιο