Αρχική / Γλυκά / Γλυκά ψυγείου / Τούρτα Σοκομπανάνα
Τούρτα Σοκομπανάνα

Τούρτα Σοκομπανάνα

Μία τούρτα χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς σιτηρά, gaps friendly, με απολαυστική κρέμα σοκολάτας και γεύση μπανάνας. Ιδανικό γλύκισμα για τα παιδικά γενέθλια.

0 from 0 votes

Εξοπλισμός

  • Μπολ
  • Μίξερ
  • Τσέρκι ή φόρμα για κέικ 24 εκ.
  • Multi
  • Μπρίκι
  • Κατσαρολάκι

ΥΛΙΚΑ
  

Παντεσπάνι

  • 50 γρ. ή 5 κουτ. σούπας αλεύρι καρύδας (κοσκινισμένο)
  • 70 γρ. ή 5 κουτ.σούπας αλεύρι αμυγδάλου
  • 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα διαλυμένη σε 2 κουτ. σούπας χυμό πορτοκάλι
  • 1/8 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 4 αυγά
  • 140 γρ. ή 4 κουτ.σούπας μέλι
  • 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή σποράκια από ένα μπαστουνάκι βανίλιας
  • 1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικό)

Κρέμα σοκομπανάνα

  • 2 μεγάλες μπανάνες
  • 1 ώριμο αβοκάντο
  • 1/4 κούπας κακάο
  • 4 κουτ. σούπας μέλι
  • 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή σποράκια από 1 μπαστουνάκι βανίλιας

Σιρόπι

  • 1/2 κούπας νερό
  • 2 γεμάτες κουτ. σούπας μέλι
  • Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

Ganache

  • 100 γρ. βούτυρο κακάο
  • 50 γρ. κακάο
  • 50 γρ. μέλι
  • 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή σποράκια από 1 μπαστουνάκι βανίλιας
  • 100 γρ. κρέμα καρύδας (βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο όλο το βράδυ και χρησιμοποιούμε μόνο το στέρεο μέρος)

Γλάσο

  • 700 γρ. κρέμα καρύδας (βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο όλο το βράδυ και χρησιμοποιούμε μόνο το στέρεο μέρος)
  • 1/4 κούπας μέλι
  • 2/3 κούπας κακάο
  • 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή σποράκια από ένα μπαστουνάκι βανίλιας

Γαρνίρισμα

  • 2 μπανάνες (κομμένες σε λεπτές φέτες)

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
 

Παντεσπάνι

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά.
  • Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά, το μέλι και τη βανίλια μέχρι να έχουμε μία ρευστή κρέμα.
  • Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.
  • Προσθέτουμε το μίγμα των στερεών υλικών και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό.
  • Αφήνουμε το μίγμα στην άκρη για 2-3 λεπτά να τραβήξει το αλεύρι καρύδας τα υγρά.
  • Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε 2 τσέρκια ή φόρμες για κέικ 24 εκ. και μοιράζουμε το μίγμα.
  • Ψήνουμε τα παντεσπάνια στον φούρνο, στη μεσαία σχάρα, για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.

Κρέμα σοκομπανάνα

  • Χτυπάμε στο multi τις μπανάνες, το αβοκάντο και το κακάο μέχρι να γίνουν κρέμα.
  • Προσθέτουμε το μέλι και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι τα υλικά να αναμιχθούν καλά.
  • Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ και τη βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον.

Σιρόπι

  • Σε ένα μπρίκι βάζουμε όλα τα υλικά και τα ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει καλά το μέλι.

Ganache

  • Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο κακάο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία.
  • Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
  • Ανακατεύουμε καλά. Προσοχή δεν ξαναβάζουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά γιατί θα "κόψει" το μίγμα.
  • Περιχύνουμε την τούρτα με την ganache όσο είναι ζεστή γιατί πήζει σύντομα.

Γλάσο

  • Χτυπάμε την κρέμα καρύδας στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σα σαντιγί.
  • Προσθέτουμε το μέλι, το κακάο και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα στη χαμηλή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά.

Συναρμολόγηση

  • Σιροπιάζουμε ελαφρά το πρώτο παντεσπάνι.
  • Στρώνουμε την κρέμα σοκομπανάνα ή το frosting σοκολάτας.
  • Στρώνουμε τις φέτες μπανάνας.
  • Τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι και σιροπιάζουμε.
  • Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο να παγώσει για 2 ώρες.
  • Περιχύνουμε την τούρτα με την ganache.
  • Απλώνουμε το γλάσο στην τούρτα και στολίζουμε με τις φέτες μπανάνας.
  • Διατηρείται στο ψυγείο.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Για το frosting σοκολάτας η ποσότητα βγαίνει αρκετή για 2 στρώσεις γέμισης μικρής τούρτας ή 1 στρώση γέμισης μεγάλης τούρτας και στόλισμα τούρτας.
Για σκέτο στόλισμα τούρτας χρειαζόμαστε λιγότερη ποσότητα (αναλόγως το στόλισμα και το μέγεθος της τούρτας).

Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.

Αφήστε ένα σχόλιο