Μπεσαμέλ

Μπεσαμέλ

Η μπεσαμέλ (bechamel) γνωστή και ως λευκή σάλτσα είναι μια κρεμώδης σάλτσα που παρασκευάζεται από βούτυρο και αλεύρι με προσθήκη γάλακτος. Η μπεσαμέλ χρησιμοποιείται συνήθως σε στρώσεις σε φαγητά του φούρνου όπως μουσακάς, παπουτσάκια, παστίτσιο, ακόμη και ζυμαρικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως γέμιση σε διάφορα πιάτα όπως κρέπες, πίτες ή σερβίρεται και ως συνοδευτικό με λαχανικά, αυγά, κρέατα. Παρόλο που η συνταγή της μπεσαμέλ βασίζεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα παρακάτω θα δούμε 4 διαφορετικές εκδοχές μπεσαμέλ χωρίς γαλακτοκομικά και με γεύση που τίποτα δεν έχει να ζηλέψει από τη συνηθισμένη εκδοχή αυτής της σάλτσας.

0 from 0 votes

Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Ραβδομπλέντερ
  • Κουτάλα
  • Αυγοδάρτης

ΥΛΙΚΑ
  

Με κουνουπίδι και γάλα αμυγδάλου

Με πατάτα και γάλα καρύδας

Με ζωμό και αλεύρι

Με γάλα αμυγδάλου ή ρυζιού και αλεύρι

Μπορούμε να προσθέσουμε σε όλες τις εκδοχές:

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
 

Με κουνουπίδι και γάλα αμυγδάλου

  • Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το κουνουπίδι, το γάλα, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Μόλις το κουνουπίδι αρχίσει να βράζει, μειώνουμε τη θερμοκρασία της κουζίνας για να σιγοβράσουν, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και ψήνουμε για 15 λεπτά.
  • Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να έχουμε ένα λείο μίγμα.
  • Προσθέτουμε τα αυγά, ένα τη φορά, και ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ένα λεπτό λευκό αφρώδες υγρό.

Με πατάτα και γάλα καρύδας

  • Σε μία κατσαρόλα με νερό βράζουμε τις πατάτες.
  • Μόλις βράσουν, αδειάζουμε το νερό και προσθέτουμε το γάλα καρύδας, το αλάτι, το πιπέρι και το λάδι.
  • Ανακατεύουμε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να έχουμε ένα λείο κρεμώδες μίγμα.

Με ζωμό και αλεύρι

  • Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μία κουτάλα για 1-2 λεπτά.
  • Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς.
  • Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη μέχρι το μίγμα να πήξει.

Με γάλα αμυγδάλου ή ρυζιού και αλεύρι

  • Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη.
  • Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς.
  • Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.
  • Μόλις η κρέμα αρχίσει να κοχλάζει, είναι έτοιμη.

Αφήστε ένα σχόλιο