Απλώνουμε τα φουντούκια σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 10-15 λεπτά.
Όσο τα φουντούκια είναι ακόμη ζεστά, τα μεταφέρουμε σε μία πετσέτα κουζίνας, τυλίγουμε την πετσέτα γύρω από τα φουντούκια και τα τρίβουμε για να φύγει η φλούδα τους.
Χτυπάμε τα φουντούκια στο multi μέχρι να έχουμε ένα λείο μίγμα, σταματώντας και καθαρίζοντας τις πλευρές του συχνά.
Αποθηκεύουμε το βούτυρο σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι και το διατηρούμε στο ψυγείο.