Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύσμα και το λάδι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να έχουμε μία υφή σαν χοντρά ψίχουλα.
Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και προσθέτουμε το γάλα και τον χυμό λεμονιού.
Ρίχνουμε το υγρό μίγμα στα στερεά υλικά και χτυπάμε το μίγμα με το μίξερ μέχρι να έχουμε έναν ομοιογενή χυλό.
Λαδώνουμε μία μακρόστενη φόρμα του κέικ και ρίχνουμε το μίγμα.
Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
Γλάσο
Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τις 2 κουταλιές ζάχαρη.
Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μία κουτάλα μέχρι να πήξει.
Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής απλώνουμε το γλάσο πάνω στο κέικ.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Για κέικ μαρμπρέ (δίχρωμο) αφήνουμε λίγο από το μίγμα στο μπολ και προσθέτουμε 2 κουτ. γλυκού κακάο. Ανακατεύουμε καλά και το ρίχνουμε στη φόρμα κέικ κάνοντας κυκλικές κινήσεις στο μίγμα με ένα κουτάλι.