Χτυπάμε τα καρύδια στο multi μέχρι να γίνουν σαν χοντρό αλεύρι.
Προσθέτουμε τους χουρμάδες, το κακάο και το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να είναι κάπως υγρό (ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό, 1 κουταλάκι σταδιακά, για να ομογενοποιηθεί το μίγμα).
Απλώνουμε το μίγμα σε ένα ταψί 20 εκ. και πιέζουμε να γίνει λείο.