Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλεύρι καλαμποκιού, τη σόδα, το αλάτι και τα κοσκινίζουμε πολύ καλά.
Σε μία κούπα διαλύουμε τη μαρμελάδα στο γάλα.
Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε με μίξερ χειρός το γάλα, το ξίδι, το λάδι, τη βανίλια και τη ζάχαρη μέχρι να ενώθουν πολύ καλά τα υλικά και να διαλυθεί η ζάχαρη.
Ρίχνουμε σταδιακά τα στερεά μέρη στα υγρά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα και να πετύχουμε μια ζύμη σα μερέντα.
Ρίχνουμε το μίγμα σε μία φόρμα κέικ 24 εκ. και ψήνουμε στο φούρνο, στους 160 βαθμούς για 60 λεπτά περίπου ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή. Θέλουμε το κέικ ζουμερό.