Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά και μετά προσθέτουμε τα υγρά.
Τοποθετούμε το μίγμα σε ένα ταψί σιλικόνης ή μεταλλικό ειδικό για ψωμί (loaf pan) διάστασης 14x21 εκ. (αν είναι μεταλλικό καλύπτουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί με τα πλάγια να εξέχουν τουλάχιστον 5 εκ. δεξιά και αριστερά ώστε να μπορούμε να ξεφορμάρουμε εύκολα).
Πασπαλίζουμε με νιφάδες καρύδας.
Ψήνουμε το bread στον φούρνο, στον αέρα ή αντιστάσεις για 1 ώρα και 20 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
Αν στα 50 λεπτά το bread έχει σκουρύνει αρκετά, σκεπάζουμε με ενα φύλλο λαδόκολλας.
Μόλις το bread βγει από τον φούρνο, το αναποδογυρίζουμε σε μια σχάρα να κρυώσει.