Προσθέτουμε τα ασπράδια των αυγών και το λεμόνι και χτυπάμε το μίγμα με μίξερ χειρός ή στο μίξερ για περίπου 6-7 λεπτά. Η υφή πρέπει να είναι λεία και γυαλιστερή. Αν είναι στεγνό, προσθέτουμε μια σταγόνα χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε.
Μόλις το γλάσο στέκεται, είναι έτοιμο.
Χωρίς αυγό
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά με μίξερ χειρός.
Το γλάσο είναι έτοιμο μόλις έχουμε την υφή που θέλουμε, αραιό ή πιο πηχτό.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αν δεν χρησιμοποιήσουμε το γλάσο αμέσως, το βάζουμε με ένα κουτάλι σε ένα αεροστεγές βάζο, καλύπτουμε το βάζο με υγρό πανί και κλείνουμε το καπάκι για να μη στεγνώσει. Διατηρείται στο ψυγείο έως 5 ημέρες. Χτυπάμε ξανά το γλάσο μέχρι να αποκτήσει τη σωστή υφή που θέλουμε.