Χτυπάμε τα κάσιους, το νερό, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο στο multi μέχρι να λιώσουν τα κάσιους και να έχουν περίπου την υφή του γιαουρτιού.
Βάζουμε το μίγμα σε ένα μπολ.
Τρίβουμε το αγγούρι και αφαιρούμε τα πολλά υγρά.
Προσθέτουμε το αγγούρι στο μίγμα με τα κάσιους και ανακατεύουμε.
Δοκιμάζουμε το μίγμα αν χρειάζεται παραπάνω αλάτι ή πιπέρι.
Βάζουμε το τζατζίκι στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.