Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο multi μέχρι να έχουμε μία ομοιόμορφη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη, αλλά να μην κολλάει στα χέρια. Αν κολλάει προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά αλεύρι αμυγδάλου μέχρι να πετύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα (αυτό εξαρτάται από το μέγεθος των αυγών).
Πιτάκια
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια και την ανοίγουμε με τις παλάμες σε φύλλο στο μέγεθος ενός φλυτζανιού.
Βάζουμε το ένα φύλλο ζύμης σε ένα πιάτο και προσθέτουμε τη γέμιση που θέλουμε.
Καλύπτουμε με ένα δεύτερο φύλλο από πάνω και κλείνουμε τις άκρες με ένα πιρούνι.
Ζεσταίνουμε λίπος ή λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα πιτάκια.
Ζυμαρικά
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια.
Απλώνουμε κάθε μπαλάκι ζύμης με τις παλάμες μας και το τυλίγουμε απαλά σαν χοντρό μακαρόνι.
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε νερό.
Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά χωρίς να τα ανακατέψουμε.