1κουτ. γλυκούεκχύλισμα βανίλιας ή τα σποράκια από 1 μπαστουνάκι βανίλιας (προαιρετικό)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Χτυπάμε καλά στο μίξερ ή με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά εξακολουθώντας το χτύπημα στην αργή ταχύτητα του μίξερ ή στο χέρι.
Αραιώνουμε το μίγμα με το μισό κρύο γάλα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά.
Αδειάζουμε στην κατσαρόλα το μίγμα των αυγών και ανακατεύουμε συνεχώς για 2 λεπτά και μέχρι να πάρει βράση.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει καλά πριν τη χρησιμοποιήσουμε, ανακατεύοντας κάθε τόσο για να μην κάνει κρούστα.
Όταν κρυώσει, για να αφρατέψει ξανά η κρέμα τη χτυπάμε λίγο στο μίξερ.