Cupcakes με άρωμα βανίλιας και κανέλας
Εξοπλισμός
- Μίξερ
- Κορνέ ζαχαροπλαστικής
ΥΛΙΚΑ
Cupcakes
- 1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 κούπας γάλα αμυγδάλου ή γάλα ρυζιού
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κoυτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
- 1/2 κούπα ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο
- 2 κουτ. σούπας μηλόξιδο
- 1 κουτ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας
Βουτυρόκρεμα
- 1 κούπα άοσμο λάδι καρύδας (μαλακό σα βούτυρο σε υφή - αν το λάδι καρύδας είναι λιωμένο λόγω ζέστης τότε το παγώνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά)
- 3 κούπες άχνη ζάχαρη (κοσκινισμένη)
- 1 κουτ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 3-5 κουτ. σούπας γάλα αμυγδάλου ή γάλα ρυζιού
- 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
Για το χρώμα
- Χυμός ροδιού ή χρώμα ζαχαροπλαστικής (σταγόνες) (προαιρετικό)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Cupcakes
- Σε ένα μπολ σνακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά.
- Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε τα υγρά υλικά.
- Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη ή μία μαρίζ μέχρι να έχουμε ένα παχύρευστο και λείο μίγμα.
- Μοιράζουμε το μίγμα σε θήκες για μάφινς.
- Ψήνουμε τα μάφινς στον φούρνο, στους 170 βαθμούς, στον αέρα, για 20 λεπτά.
Βουτυρόκρεμα
- Χτυπάμε το λάδι καρύδας με την άχνη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να γίνει σαν μαρέγκα.
- Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, την κανέλα και το χρώμα και σταδιακά το γάλα μέχρι να έχουμε την υφή που θέλουμε, ούτε αραιή, ούτε πολύ πηχτή.
- Βάζουμε τη βουτυρόκρεμα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και στολίζουμε τα cupcakes.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορούμε αντί αλεύρι για όλες τις χρήσεις να βάλουμε 1 1/2 κούπα αλεύρι χωρίς γλουτένη + 1 κουτ. γλυκού xantham gum.