Αρχική / Litsa makes it / Κέικ καρότου με αλεύρι ολικής

Κέικ καρότου με αλεύρι ολικής

Νόστιμο κέικ με αλεύρι ολικής και γεύση καρότου. Συνδυάζεται τέλεια γευστικά με τη βουτυρόκρεμα με λάδι καρύδας και τα καρύδια.

 
ΥΛΙΚΑ
Βουτυρόκρεμα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
  2. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη καρύδας, το ελαιόλαδο και το μέλι μέχρι το μίγμα να ασπρίσει και να γίνει κρεμώδες.
  3. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, τα καρότα και τα μισά καρύδια και ανακατεύουμε.
  4. Μόλις το μίγμα γίνει ομοιόμορφο, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα καρύδια.
  5. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε μία μακρόστενη φόρμα κέικ 1000 γρ. και ρίχνουμε το μίγμα.
  6. Ψήνουμε το κέικ στον φούρνο, στον αέρα, για 35 λεπτά ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
  7. Αφήνουμε το κέικ στην άκρη να κρυώσει καλά και το αναποδογυρίζουμε σε μία σχάρα.
  8. Μόλις κρυώσει εντελώς το κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε ενδιάμεσα τη βουτυρόκρεμα ή απλώνουμε τη βουτυρόκρεμα στο πάνω μέρος του κέικ.
  9. Πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι, αν θέλουμε.
Βουτυρόκρεμα
  1. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη 2 φορές.
  2. Χτυπάμε το λάδι καρύδας στο μίξερ για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να γίνει κρεμώδες.
  3. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  4. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  5. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
  6. Διατηρείται στο ψυγείο.

Αφήστε ένα σχόλιο