Αντικατάσταση υλικών

Αυγό 

Δείτε για την αντικατάσταση αυγού εδώ.

Γάλα – Βούτυρο 

1:1 γάλα καρύδας, αμυγδάλου, ρυζιού κτλ
1 κούπα βουτυρόγαλα = 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού ή μηλίτη + 1 κούπα γάλα καρύδας κτλ, το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά
1 κούπα βούτυρο = 1 κούπα λάδι καρύδας, 1 κούπα βούτυρο καρύδας ή 1 κούπα λίπος
1 κούπα λιωμένο βούτυρο = 3/4 κούπας σάλτσα μήλου

Αλεύρι 

1 κούπα αλεύρι ολικής αλέσεως = 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 1/2 κούπα αλεύρι ολικής αλέσεως
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις = 1 κούπα λευκό μαλακό αλεύρι
1 κούπα αλεύρι αμυγδάλου = 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις  – το αλεύρι αμυγδάλου απαιτεί συνήθως περισσότερο αυγό οπότε η συνταγή μπορεί να χρειαστεί να τροποποιηθεί
Αλεύρι καρύδας: Για να μειωθεί το αλεύρι καρύδας σε μια συνταγή, βάζουμε 2 κουτ. σούπας αλεύρι καρύδας + υπόλοιπο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις = 1/3 κούπα αλεύρι καρύδας + 1 αυγό + 1/3 κούπας νερό ή γάλα ή χυμό
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις = Σπιτικό αλεύρι χωρίς γλουτένη 3-2-1

Κακάο

1:1 κακάο με χαρουπάλευρο

Βούτυρο ξηρών καρπών

Αναλογία 1:1

Έλαια

1 κούπα ελαιόλαδο =  1 κούπα λάδι καρύδας

Διογκωτικά 

1 κουτ. γλυκού μπέικιν = 1/4 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα συν κάποιο όξινο όπως χυμός πορτοκαλιού ή λεμονιού
1 κουτ. γλυκού σόδα = 4 κουτ. γλυκού μπέικιν συν το όξινο υγρό να αντικατασταθεί με μη όξινο
Μαγιά νωπή 30 γρ. = 1 φακελάκι μαγιά ξηρή 9 γρ.

Γλυκαντικά

1 κούπα λευκή ζάχαρη = 1 κούπα καστανή ζάχαρη ή ραπαντούρα
1 κούπα λευκή ζάχαρη = 3/4 κούπας ζάχαρη καρύδας + 10 λεπτά επιπλέον ψήσιμο
1 κούπα άχνη ζάχαρη = 3/4 κούπας + 1 κουτ. σούπας ζάχαρη καρύδας + 10 λεπτά επιπλέον ψήσιμο
1 κούπα λευκή ζάχαρη = 3/4 κούπας μέλι μείον 2 κουτ. σούπας υγρού που χρησιμοποιείται