Ριζότο

Ριζότο με αποξηραμένα μανιτάρια porcini και κολοκύθι. Ένα υπέροχο πιάτο για να τιμήσουμε τους καλεσμένους μας αλλά και για εμάς. Σερβίρεται με ένα καλό λευκό κρασί.

 
Συνταγή:
Υλικά
Οδηγίες παρασκευής
  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε το κολοκύθι σε λεπτές λωρίδες.
  2. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα 100 ml νερό και βάζουμε τα μανιτάρια να μουσκέψουν.
  3. Ζεσταίνουμε τον ζωμό.
  4. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
  5. Μόλις το ελαιόλαδο ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να σοταριστεί για 2 λεπτά, ανακατεύοντας το συχνά.
  6. Προσθέτουμε το κολοκύθι.
  7. Στα 3 λεπτά ψησίματος του ριζότο αυξάνουμε την ένταση της εστίας στο μέγιστο και προσθέτουμε το ρύζι να σοκαριστεί.
  8. Προσθέτουμε μία κουτάλα ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να πιει το ρύζι τον ζωμό. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία προσθέτοντας μία κουταλιά ζωμό και ανακατεύοντας μέχρι το ρύζι να πιει τον ζωμό.
  9. Στα 10 λεπτά ψησίματος προσθέτουμε το λευκό κρασί και συνεχίζουμε τη διαδικασία με τον ζωμό.
  10. Στα 13 λεπτά ψησίματος προσθέτουμε τα μανιτάρια μαζί με το νερό που τα έχουμε μουλιάσει.
  11. Ανακατεύουμε κυκλικά και το ριζότο αλλάζει σε σκουρόχρωμο χρώμα και αρχίζει να χυλώνει.
  12. Στα 16 λεπτά ψησίματος δοκιμάζουμε το ρύζι να δούμε αν έχει μαλακώσει. Αν το ρύζι δεν έχει μαλακώσει και ο ζωμός τελειώσει, προσθέτουμε βραστό νερό ακολουθώντας την ίδια διαδικασία.
  13. Στα 17 λεπτά και εφόσον το ριζότο έχει χυλώσει και οι κόκκοι ρυζιού τρώγονται ευχάριστα, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσδθέτουμε την τελευταία κουτάλα ζωμού.
  14. Προσθέτουμε ένα κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμενο πιπέρι και αλάτι και σερβίρουμε το ριζότο ζεστό.

 

Αφήστε ένα σχόλιο:

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*