Κέικ με κολοκύθα και μαύρη ζάχαρη.
ΥΛΙΚΑ
- 400 γρ. κολοκύθα
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο (το βρίσκουμε εδώ)
- 3 αυγά (το βρίσκουμε εδώ)
- 400 γρ. μαύρη ζάχαρη (το βρίσκουμε εδώ)
- 3/4 κούπας ελαιόλαδο (το βρίσκουμε εδώ)
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα (το βρίσκουμε εδώ)
- 2 κουτ. γλυκού μπέικιν, κοσκινισμένο (το βρίσκουμε εδώ)
- Καρύδια (το βρίσκουμε εδώ)
- Σταφίδες (το βρίσκουμε εδώ)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο μέχρι να λιώσει.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά.
- Αναμιγνύουμε το μίγμα της κολοκύθας με το δεύτερο μίγμα.
- Λαδώνουμε μία φόρμα για κέικ και ψήνουμε στον φούρνο για 40-50 λεπτά.
- Μόλις βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο, το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα και το αφήνουμε να κρυώσει.
