Προφιτερόλ

Προφιτερόλ

Και ποιος δεν είπε μια φορά.. Αχ να είχαμε ένα προφιτερόλ.
Το ξέρουμε δεν είναι από τα γρήγορα γλυκά, είναι από τα γλυκά της υπομονής. Αλλά ανταμείβει η γεύση του και αυτό περισσεύει.
Με δύο εκδοχές επικάλυψης και με σοκολάτα και με καραμέλα.

Προφιτερόλ

0 from 0 votes

Εξοπλισμός

  • Κατσαρολάκι
  • Ταψί
  • Αντικολλητικό χαρτί
  • Μπολ
  • Μεμβράνη

ΥΛΙΚΑ
  

Σου

Κρέμα σοκολάτας

Σως καραμέλα

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
 

Σου

  • Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό με το λάδι καρύδας και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρουν μια καλή βράση.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας το με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί.
  • Βάζουμε ξανά στη φωτιά το κατσαρολάκι και ζεσταίνουμε μέχρι να δέσει το μίγμα και να διαλυθεί τελείως το αλεύρι.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά.
  • Ανακατεύουμε το μίγμα τόσο όσο η ζύμη να στέκεται στην κουτάλα.
  • Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
  • Με τη βοήθεια ενός κουταλιού κόβουμε μπαλάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί.
  • Ψήνουμε τα σου στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά και μέχρι να χρυσίσουν.

Κρέμα βανίλιας

  • Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα..
  • Σε δεύτερο κατσαρολάκι ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας.
  • Παίρνουμε το 1/3 του γάλακτος και το ρίχνουμε ανακατεύοντας γρήγορα στο μίγμα με τους κρόκους αυγών.
  • Μόλις το μίγμα γίνει λείο, το ενσωματώνουμε στο κατσαρολάκι με το γάλα.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει μια παχύρευστη κρέμα.
  • Βάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια μεμβράνη για να μη πιάσει κρούστα και μόλις έρθει σε θερμοκρασία δωματίου τη βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά.

Κρέμα σοκολάτας

  • Ακολουθούμε τα ίδια βήματα της κρέμας βανίλιας προσθέτοντας στο τέλος το κακάο και το λάδι.

Σως

  • Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.
  • Προσθέτουμε σταδιακά το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα.

Συναρμολόγηση

  • Μόλις τα σου κρυώσουν πολύ καλά, τα κόβουμε στη μέση.
  • Γεμίζουμε με ένα κουτάλι τη γέμιση που επιθυμούμε.
  • Περιχύνουμε τα σου με τη ζέστη σως καραμέλας.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Μπορούμε να σερβίρουμε με χτυπημένη σαντιγί καρύδας ή παγωτό βανίλια.
Αν θέλουμε να φτιάξουμε εκλέρ, η συνταγή για τα σου είναι ίδια, γεμίζουμε με σαντιγί καρύδας και βουτάμε ένα-ένα τα εκλέρ στη ζεστή σοκολάτα.
Αν η σως παγώσει, μπορούμε να τη ζεστάνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων.
Μπορούμε να βάλουμε ως επικάλυψη, τη γέμιση σοκολάτας.

Αφήστε ένα σχόλιο