Αρχική / Litsa makes it / Προφιτερόλ

Προφιτερόλ

Και ποιος δεν είπε μια φορά.. Αχ να είχαμε ένα προφιτερόλ.
Το ξέρουμε δεν είναι από τα γρήγορα γλυκά, είναι από τα γλυκά της υπομονής. Αλλά ανταμείβει η γεύση του και αυτό περισσεύει.
Με δύο εκδοχές επικάλυψης και με σοκολάτα και με καραμέλα.

 
ΥΛΙΚΑ
Σου
Κρέμα βανίλιας
Κρέμα σοκολάτας
Σως καραμέλα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Σου
  1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό με το λάδι καρύδας και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρουν μια καλή βράση.
  2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας το με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί.
  3. Βάζουμε ξανά στη φωτιά το κατσαρολάκι και ζεσταίνουμε μέχρι να δέσει το μίγμα και να διαλυθεί τελείως το αλεύρι.
  4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά.
  5. Ανακατεύουμε το μίγμα τόσο όσο η ζύμη να στέκεται στην κουτάλα.
  6. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
  7. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού της σούπας κόβουμε μπαλάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί.
  8. Ψήνουμε τα σου στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά και μέχρι να χρυσίσουν.
Κρέμα βανίλιας
  1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι.
  2. Σε δεύτερο κατσαρολάκι ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας.
  3. Παίρνουμε το 1/3 του γάλακτος και το ρίχνουμε ανακατεύοντας γρήγορα στο μίγμα με τους κρόκους αυγών.
  4. Μόλις το μίγμα γίνει λείο, το ενσωματώνουμε στο κατσαρολάκι με το γάλα.
  5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει μια παχύρευστη κρέμα.
  6. Βάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια μεμβράνη για να μη πιάσει κρούστα και μόλις έρθει σε θερμοκρασία δωματίου τη βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά.
Κρέμα σοκολάτας
  1. Ακολουθούμε τα ίδια βήματα της κρέμας βανίλιας προσθέτοντας στο τέλος το κακάο και το λάδι.
Σως
  1. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.
  2. Προσθέτουμε σταδιακά το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα.
Συναρμολόγηση
  1. Μόλις τα σου κρυώσουν πολύ καλά, τα κόβουμε στη μέση.
  2. Γεμίζουμε με ένα κουτάλι της σούπας τη γέμιση που επιθυμούμε.
  3. Περιχύνουμε τα σου με τη ζέστη σως καραμέλας.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορούμε να σερβίρουμε με χτυπημένη σαντιγί καρύδας ή παγωτό βανίλια.
Αν θέλουμε να φτιάξουμε εκλέρ, η συνταγή για τα σου είναι ίδια, γεμίζουμε με σαντιγί καρύδας και βουτάμε ένα-ένα τα εκλέρ στη ζεστή σοκολάτα.
Αν η σως παγώσει, μπορούμε να τη ζεστάνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων.
Μπορούμε να βάλουμε ως επικάλυψη, τη γέμιση σοκολάτας.

Αφήστε ένα σχόλιο