Αρχική / Litsa makes it / Μπισκότα με φιστίκια και κράνμπερις

Μπισκότα με φιστίκια και κράνμπερις

Πεντανόστιμα και τραγανά για όλες τις ώρες της ημέρας.
Απολαύστε τα με ένα ζεστό τσάι, καφέ ακόμα και με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.

 
ΥΛΙΚΑ
Πασπάλισμα (προαιρετικό)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
  1. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το λικέρ και τα κράνμπερις και τα ζεσταίνουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά.
  2. Σουρώνουμε τα κράνμπερις και τα αφήνουμε στην άκρη (αν δεν έχουμε λικέρ παραλείπουμε αυτό το βήμα).
  3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι.
  4. Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός το λάδι καρύδας με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνει ένα κρεμώδες μίγμα.
  5. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, το ξύσμα και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε το μίγμα για 2 λεπτά ακόμα.
  6. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σταδιακά το μίγμα του αλευριού και στο τέλος τα φιστίκια και τα κράνμπερις.
  7. Φτιάχνουμε μια μπάλα με τη ζύμη.
  8. Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας και κόβουμε τη ζύμη στα δύο.
  9. Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και με τα χέρια μας πλάθουμε την κάθε μισή ζύμη σε μακρύ κορδόνι με πάχος 5 εκ. και μήκος 30 εκ.
  10. Αλείφουμε το κάθε κορδόνι με γάλα ή αυγό (το βρίσκουμε εδώ) και πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη .
  11. Ψήνουμε στον φούρνο, στους 160-180 βαθμούς, για 25 λεπτά περίπου, στην τελευταία από κάτω σχάρα του φούρνου.
  12. Βγάζουμε από τον φούρνο τη ζύμη και την αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα για 10 λεπτά περίπου.
  13. Κόβουμε την κάθε ζύμη σε 15 κομμάτια περίπου.
  14. Συνεχίζουμε το ψήσιμο των μπισκότων μας για 15-20 λεπτά πάνω στη σχάρα του φούρνου ή στο αντικολλητικό χαρτί. Προσοχή μην ξεραθούν. Μόλις πάρουν χρυσό χρώμα τα βγάζουμε.
  15. Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο τροφίμων για τουλάχιστον 1 εβδομάδα.

Αφήστε ένα σχόλιο