Αρχική / Αλμυρά / Κυρίως γεύμα / Ραβιόλια με σάλτσα πιπεριάς

Ραβιόλια με σάλτσα πιπεριάς

Γεμιστά σπιτικά ραβιόλια με σάλτσα πιπεριάς.

 
ΥΛΙΚΑ
Ζύμη
Γέμιση
Γαρνίρισμα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
  1. Φτιάχνουμε ένα βουναλάκι με το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι και τα αυγά.
  2. Δουλεύουμε τα υλικά πρώτα με τις άκρες των δαχτύλων και μετά με όλο το χέρι.
  3. Φτιάχνουμε μια μπάλα με το ζυμάρι, το τυλίγουμε με πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη.
  4. Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος, χαράζουμε κάθετα και διαγώνια τη σάρκα τους με ένα μαχαίρι.
  5. Απλώνουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και τις ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
  6. Αφαιρούμε την ψίχα τους με ένα κουτάλι και την ψιλοκόβουμε.
  7. Ζεματίζουμε για 1 λεπτό την ντομάτα σε νερό που βράζει, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους και την ψιλοκόβουμε.
  8. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε.
  9. Προσθέτουμε την ψύχα από τις μελιτζάνες, την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά.
  10. Ανακατεύουμε που και που το μίγμα μέχρι να τραβήξει τα υγρά του.
  11. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη και ανοίγουμε με τον πλάστη 2 λεπτά φύλλα ίδιου μεγέθους.
  12. Βάζουμε το μίγμα μελιτζάνας σε ένα κορνέ με ίσιο στόμιο και μοιράζουμε μικρές μπουκιές στο ένα φύλλο.
  13. Σκεπάζουμε με το 2ο κομμάτι ζύμης και πιέζουμε με τα δάχτυλα γύρω από τις μπουκίτσες να ξεχωρίσουν τα ραβιόλια.
  14. Τα κόβουμε με ροδέλα με δοντάκια και τα απλώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια.
  15. Για το γαρνίρισμα, σοτάρουμε το σκόρδο σε μια κατσαρόλα μέχρι να ξανθύνει και το αφαιρούμε.
  16. Προσθέτουμε την κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη, την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
  17. Βράζουμε τα ραβιόλια σε κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό.
  18. Τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με τη ζεστή σάλτσα πιπεριάς και ντομάτας.
  19. Τα γαρνίρουμε με βασιλικό.

Αφήστε ένα σχόλιο