Η κρέμα πατισερί (creme patisserie), γνωστή και ως κρέμα ζαχαροπλαστικής, έρχεται από τη Γαλλία και έχει πολλές χρήσεις στη ζαχαροπλαστική. Η παρασκευή της βασίζεται στην μίξη γάλακτος ή κρέμας και κρόκων αυγού. Με άρωμα βανίλιας, σοκολάτας ή φρούτων χρησιμοποιείται για γέμιση σε μιλφέιγ, σου, εκλαίρ, τούρτες, τάρτες και πολλά άλλα!
Εξοπλισμός
- Μίξερ
ΥΛΙΚΑ
- 500 ml γάλα καρύδας
- 100 γρ. ζάχαρη
- 4 κρόκοι αυγού ή 2 αυγά
- 60-70 γρ. κορν φλάουρ ή μαλακό αλεύρι
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή τα σποράκια από 1 μπαστουνάκι βανίλιας (προαιρετικό)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Χτυπάμε καλά στο μίξερ ή με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά εξακολουθώντας το χτύπημα στην αργή ταχύτητα του μίξερ ή στο χέρι.
- Αραιώνουμε το μίγμα με το μισό κρύο γάλα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
- Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά.
- Αδειάζουμε στην κατσαρόλα το μίγμα των αυγών και ανακατεύουμε συνεχώς για 2 λεπτά και μέχρι να πάρει βράση.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει καλά πριν τη χρησιμοποιήσουμε, ανακατεύοντας κάθε τόσο για να μην κάνει κρούστα.
- Όταν κρυώσει, για να αφρατέψει ξανά η κρέμα τη χτυπάμε λίγο στο μίξερ.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Κωνσταντίνα,
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κορν φλάουρ ή μαλακό αλεύρι με αλεύρι καρύδας, και εάν ναι, σε τι αναλογία;
Σε ευχαριστώ εκ των προτέρων!
Όχι θα πρέπει να ακολουθήσεις άλλη συνταγή.
Μπορω να χρησιμοποιησω αλευρι για ολες τις χρησεις?
Ναι.
καλημερα!θα μπορουσε να γινει και με γαλα αμυγδαλου??
Ναι.
Μπορούμε να την κάνουμε και με κακάο για να γίνει σοκολατένια; Κι αν ναι τί ποσότητα;
Μισή ποσότητα κορν φλάουρ, μισή ποσότητα κακάο, κοσκινισμένο.