Αρχική / Επιδόρπιο / Κρέμα πατισερί

Κρέμα πατισερί

Η κρέμα πατισερί (creme patisserie), γνωστή και ως κρέμα ζαχαροπλαστικής, έρχεται από τη Γαλλία και έχει πολλές χρήσεις στη ζαχαροπλαστική. Η παρασκευή της βασίζεται στην μίξη γάλακτος ή κρέμας και κρόκων αυγού. Με άρωμα βανίλιας, σοκολάτας ή φρούτων χρησιμοποιείται για γέμιση σε μιλφέιγ, σου, εκλαίρ, τούρτες, τάρτες και πολλά άλλα!

 
ΥΛΙΚΑ
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
  1. Χτυπάμε καλά στο μίξερ ή με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη.
  2. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά εξακολουθώντας το χτύπημα στην αργή ταχύτητα του μίξερ ή στο χέρι.
  3. Αραιώνουμε το μίγμα με το μισό κρύο γάλα και ανακατεύουμε με σπάτουλα.
  4. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά.
  5. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα το μίγμα των αυγών και ανακατεύουμε συνεχώς για 2 λεπτά και μέχρι να πάρει βράση.
  6. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει καλά πριν τη χρησιμοποιήσουμε, ανακατεύοντας κάθε τόσο για να μην κάνει κρούστα.
  7. Όταν κρυώσει, για να αφρατέψει ξανά η κρέμα τη χτυπάμε λίγο στο μίξερ.

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER

2 Σχόλια

  1. Μπορούμε να την κάνουμε και με κακάο για να γίνει σοκολατένια; Κι αν ναι τί ποσότητα;

Αφήστε ένα σχόλιο