Αρκετοί από εμάς έχουμε πιει ένα ωραίο ζεστό καφεδάκι από τη γνώστη αλυσίδα καταστημάτων καφέ και έχουμε φάει αυτό το ζουμερό, υπέροχο lemon bread.
Ε λοιπόν το έχουμε και εδώ σε συνταγή αλλά χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς αλεύρι, χωρίς ζάχαρη.
Απολαύστε το bread με γεύση λεμόνι και γλάσο λεμονιού με αλεύρι καρύδας και μέλι.
ΥΛΙΚΑ
Bread
- 6 αυγά
- 1/4 κούπας λάδι καρύδας
- Ξύσμα από 2 λεμόνια
- Χυμός από 2 λεμόνια + γάλα καρύδας ή αμυγδάλου (1 κούπα στο σύνολο)
- 1/3 κούπας μέλι
- 2/3 κούπας αλεύρι καρύδας
- 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουτ. γλυκού θαλασσινό αλάτι
Γλάσο
1η εκδοχή
- 2 κουτ. σούπας λάδι καρύδας (παγωμένο)
- 2 κουτ. σούπας μέλι
- 2 κουτ. σούπας γάλα καρύδας ή γάλα αμυγδάλου
- Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
- 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2η εκδοχή
- 1 κουτ. σούπας λάδι καρύδας
- 1 κουτ. σούπας μέλι
- 1 κουτ. σούπας γάλα καρύδας ή γάλα αμυγδάλου
- Ξύσμα και χυμό από 1/2 λεμόνι
- 1/4 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Bread
- Σε ένα μπολ προσθετουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
- Λαδώνουμε μία μακρόστενη φόρμα 17-20 εκ. και ρίχνουμε το μίγμα.
- Ψήνουμε στον φούρνο στους 170 βαθμούς, στον αέρα, για 32-45 λεπτά ή μέχρι το bread να ροδίσει από πάνω και να έχει ψηθεί μέσα (αν σκουρύνει αρκετά στην κορυφή σκεπάζουμε με λαδόκολλα).
- Αφήνουμε το bread στην άκρη να κρυώσει.
Γλάσο
1η εκδοχή:
- Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι να αφρατέψει.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
- Περιχύνουμε το bread με το γλάσο.
2η εκδοχή:
- Σε μία μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζουν.
- Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει.
- Μόλις το γλάσο κρυώσει, βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για να σφίξει.
- Περιχύνουμε το bread με το γλάσο και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1/2-1 ώρα μέχρι να δέσει με το bread.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
