Μάφινς χωρίς γλουτένη με βερίκοκο, αμύγδαλο και μέλι.
Εξοπλισμός
- Μπολ
- Κατσαρολάκι
- Θήκες για μάφινς
ΥΛΙΚΑ
- 2 κούπες αλεύρι αμυγδάλου
- 3 αυγά
- 4 κουτ. σούπας μέλι
- 1 μπανάνα (λιωμένη)
- 1 βερίκοκο (χωρίς φλούδα) (λιωμένο)
- 1/4 κούπας γάλα καρύδας
- 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουτ. γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κούπα βερίκοκα (ψιλοκομμένα)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τη λιωμένη μπανάνα και το βερίκοκο.
- Προσθέτουμε το μέλι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και τη βανίλια.
- Προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου, τη σόδα και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα βερύκοκα.
- Γεμίζουμε θήκες για μάφινς κατά 3/4 και ετοιμάζουμε την επικάλυψη.
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τα υπόλοιπα βερίκοκα και το μέλι σε χαμηλή φωτιά.
- Καλύπτουμε κάθε μάφιν με φέτες βερίκοκου & αμυγδάλου.
- Ψήνουμε τα μάφινς στον φούρνο, για 15-20 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
