Αρχική / Litsa makes it / Cupcakes πορτοκαλιού με frosting καρύδας

Cupcakes πορτοκαλιού με frosting καρύδας

Cupcakes με γεύση πορτοκαλιού φτιαγμένα με ελαιόλαδο. Τη γεύση συμπληρώνει το frosting καρύδας. Η συνταγή ταιριάζει και για κέικ.

 
ΜΕΡΙΔΕΣ: 36
ΥΛΙΚΑ
Cupcakes
Γλάσο
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Cupcakes
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
  2. Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα στίβουμε. Βγαίνει περίπου 1 1/2 κούπα χυμός.
  3. Σε ένα μικρό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
  4. Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη, 3 λεπτά περίπου.
  5. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να γίνει κρεμώδες και διπλάσιο σε όγκο.
  6. Προσθέτουμε το μίγμα αλευριού και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  7. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και το εκχύλισμα βανίλιας. Αν το μίγμα είναι πολύ υγρό προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Αν το μίγμα είναι σφιχτό, προσθέτουμε λίγο χυμό.
  8. Βάζουμε το μίγμα σε θήκες μάφινς καλύπτοντας τα 3/4 της κάθε θήκης.
  9. Ψήνουμε τα cupcakes στον φούρνο, για 20-25 λεπτά.
Γλάσο
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα μίξερ χειρός την άχνη ζάχαρη με το λάδι καρύδας μέχρι να έχουμε ένα ενιαίο και κρεμώδες μίγμα.
  2. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα και ανακατεύουμε.
  3. Αν θέλουμε, ρίχνουμε χρώμα ζαχαροπλαστικής.
  4. Τοποθετούμε το μίγμα σε σακούλα κορνέ και διακοσμούμε cupcakes αφού κρυώσουν καλά.

Αφήστε ένα σχόλιο